近年植物奶大行其道，但醫學期刊《刺針》最新研究指出，以植物奶取代牛奶可能導致碘等重要營養素缺乏。英國註冊營養師詳細分析了牛奶與各類植物奶的營養價值，並給出最佳替代方案。
本文核心內容：
· 關鍵實體：《刺針行星健康》期刊
· 核心數據：200毫升牛奶含約7克優質蛋白質
· 核心數據：大豆奶每200毫升含約7克蛋白質
· 關鍵人物：註冊營養師霍布森
植物奶取代牛奶恐致營養缺乏
超市貨架上擺滿了從杏仁奶、燕麥奶到較少見的豌豆奶等各種植物奶。然而，醫學期刊《刺針行星健康》（Lancet Planetary Health）發表的一項研究表明，從牛奶轉向植物性替代品可能會帶來健康風險，因為它們含有的重要維生素和礦物質較少。研究指出，即使只是部分替換，也可能導致碘等營養素缺乏，而碘對甲狀腺功能和健康大腦至關重要。
註冊營養師霍布森（Rob Hobson）向《獨立報》（The Independent）表示，這項研究提出了一個合理的擔憂，因為人們可能會在沒有意識到自己正在流失以前獲得的某些營養素的情況下，將乳製品換成植物性替代品。
牛奶與各類植物奶營養大比拼
霍布森詳細分析了牛奶與各類植物奶的營養價值：
牛奶：一杯200毫升的牛奶富含營養，含有約7克優質蛋白質，以及鈣、維生素B12、核黃素和碘。霍布森指出，碘特別有用，因為它是正常甲狀腺功能所必需的，而乳製品是英國飲食中的主要來源之一。無論是全脂、半脫脂還是脫脂牛奶，其蛋白質和鈣的含量都相當相似，主要區別在於脂肪和卡路里含量。
杏仁奶：無糖杏仁奶的卡路里和飽和脂肪通常非常低，但蛋白質含量也很低，通常每100毫升不到1克。霍布森提醒，雖然新鮮杏仁富含健康脂肪、植物蛋白和纖維，但杏仁奶並非如此，因為大多數杏仁奶含有的堅果相對較少。
燕麥奶：燕麥奶口感滑順香甜，特別適合搭配咖啡。雖然它通常像其他植物替代品一樣經過強化，但其蛋白質含量相當低。霍布森警告，它不能作為重要的蛋白質來源。此外，即使沒有添加糖，燕麥奶在加工過程中分解燕麥澱粉時也會產生糖分。
大豆奶：這是最早廣泛使用的非乳製品替代品之一，也可能是最好的替代品之一。霍布森表示，如果有人想要在營養上最接近牛奶的植物性替代品，強化大豆奶將是他的首選。它含有相似數量的蛋白質，並提供所有九種必需氨基酸，是一種優質的植物蛋白。
椰子奶：紙盒裝的椰子奶蛋白質含量往往較低，卡路里也較低。但與其他奶類相比，它的營養成分最少，而且通常不含碘。
豌豆奶：這可能是較不尋常的替代品之一，但在營養和蛋白質方面可能是最好的之一。霍布森認為豌豆奶很有趣，因為它可以提供合理數量的蛋白質，這與杏仁奶、燕麥奶或椰子奶不同。
大豆奶與豌豆奶成最佳替代品
總結而言，雖然植物奶常被視為更健康，但飲用牛奶是獲取多種有用營養素的便捷方式，如果能夠食用乳製品，就沒有理由更換。但對於那些避免食用乳製品的人來說，無糖強化大豆奶，其次是強化良好的豌豆奶，是整體營養成分的最佳替代品。霍布森強調，並非所有植物奶都經過強化，應選擇添加了鈣、維生素B12、核黃素和碘的產品。
來源：The Independent