從事飲食業講求眼明手快，翻桌率越高，意味帶來更多營收。不過，中環高級西餐廳CAFÉ LANDMARK的經理李嘉儀，更重視食客的用餐體驗，冀令他們每次光臨皆食得盡興，多年來她透過其燦爛招牌笑容和無微不至的服務，為客人帶來舌尖享受以外的「情緒價值」，亦與不少熟客結緣。客人至愛的口味她自是了然於胸，亦會關心客人的健康，親自為抱恙的老人家上門送餐。
立足餐飲界接近25年，從連鎖咖啡店、西餅店，到現在掌舵高級餐廳，嘉儀一直熱愛餐飲服務工作，將自己的經驗向同事傾囊相授，更感染原只做兼職的員工，全職投身熱誠待客的行列。
「如果我只是提供最基本的服務，我不會得到那麼大的滿足感。」每一天在餐廳，嘉儀最渴望看到的是客人食得滿足的表情。她快步穿梭照顧不同客人，細心傾聽客人林林總總的要求，臉上總是笑意盈盈，「我真的很喜歡笑，因為笑容其實是很大的感染力」。能令客人大快朵頤，盡興而返，不只為公司衝高業績，亦是嘉儀的最大原動力。
作為餐廳經理，嘉儀不只一眼關七，時刻留意全場客人的需要，有時她更「超前出手」，滿足客人的日常小確幸。有位熟客十分愛吃餐廳的餐包，惟有一天該款餐包缺貨，「我想到他會有多失落」，嘉儀明白那款餐包在客人心目中的分量，於是特意外出搜羅一款口感相似的餐包端桌，「當你想到客人滿足的表情，我便覺得很值得，雖並非同一款餐包，那一晚他還要比平時更開心。」正是這種細膩的心思，讓嘉儀與無數熟客建立起情誼。
另一位常客婆婆，數十年來每天光臨餐廳吃早餐，幾乎風雨不改。後來有一段日子婆婆沒有出現，，令嘉儀擔心不已，詢問後始知婆婆跌倒，無法外出。於是嘉儀聯絡婆婆的家人，趁着婆婆壽辰正日，她親自帶了一份婆婆平時愛吃的早餐到訪家中，陪伴享用敘舊。「那天她還叫我留下來吃完午餐才走」，嘉儀笑說，「現在我們有時也會相約外出聚餐，很有家人的感覺，她就像我的婆婆一樣，我尊重她、愛護她，感覺很親切。」
帶來舌尖以外的「情緒價值」
餐廳有不少年長熟客，嘉儀說除了會多花點心思照顧他們，有時看到他們只有自己一個人用餐，便會主動跟他們聊天，「只要客人願意跟我多聊半句一句，我也覺得應該要花多一點心機，了解關心他們，他們也會很高興。」回顧投身餐飲服務業的職涯，嘉儀覺得，每一份工作都為她帶來莫大的滿足感，「我本身很喜歡服務別人」，能接觸不同的客人和文化，是她最寶貴的收獲。
嘉儀認為世上沒有麻煩的客人，「只要想一想為甚麼客人會有這種要求，若能滿足他的需要，我們也感受得到他的感謝之情。」而她陽光笑容綻放的魅力，融化老中青幼客人的心坎，「他們離遠看到我的笑容，也會先笑起來了。」正是這份專業精神和至誠心意，嘉儀獲頒香港旅遊發展局（旅發局）優質旅遊服務計劃「傑出優質商戶員工服務獎」（主管級員工）金獎。嘉儀由心而發的款待，為客人食桌上的佳餚增添一種名為幸福感的色香味。
效法嘉儀服務精神 同事︰是良師也是朋友
經營一家餐廳，需要樓面、廚房員工發揮團隊精神做好服務。嘉儀作為上司，經常提醒自己對同事要易地而處，了解他們的需要，「同事做得好，便要加多一點鼓勵，他們就會獲得滿足感。」她說若團隊齊心協力，願意為彼此「行多一步」，互相補位，便可望提升服務質素。
好像年前加入餐廳的Anson，平時負責接待並為客人帶位，「樓面同事多數主力服務數張枱，嘉儀則要滿場飛。」為協助嘉儀，每當熟客光臨餐廳，同事便立刻知會嘉儀，方便她準備接待。
在Anson眼中，嘉儀擁有領導才能，「她性格爽朗，從不怕事」，無論餐廳發生甚麼事，嘉儀都會主動出手，例如客人不滿座位安排，她迅速以經理身份介入，以親和力安撫客人情緒，並令他們感到受重視。
嘉儀亦打破傳統管理框架。Anson分享指，嘉儀對待同事便如朋友，將餐廳當成大家庭，即使同事犯錯，嘉儀會以教導為先，不會立刻怪責，「我每次有問題想請教，嘉儀也會將手上工作交予其他同事跟進，然後耐心地無私指導。」客人固然為先，但嘉儀亦不會忽略同事需要，這種良師特質令他們十分欣賞，Anson也逐漸對餐廳產生歸屬感，由兼職轉為全職，繼續跟從嘉儀這位職場導師。
旅遊事務署與香港旅遊發展局的「嶄新傑出服務獎勵計劃」，推出《我要讚佢 — 好客香港》系列報道，表揚發揮好客精神的旅遊相關行業前線從業員，與業界和公眾分享他們的好客故事，鼓勵大家一齊做多一步，發揮好客之道。
