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台北市寶林茶室食物中毒案,日前指現場採樣的食材皆未檢出致人不適的米酵菌酸,還傳出「不排除有人落毒」一說。台北市官方今日通報,茶室廚師手證實驗出米酵菌酸。市長蔣萬安強調,涉事餐廳的責任「跑不掉」。
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台北寶林茶室所有分店均已停業。
寶林案剛爆發時,台北市衛生局就前往寶林茶室,從現場2把刀具、1個砧板,以及廚師手部採樣,交由台大法醫所檢驗。台北市長蔣萬安上午召開記者會,證實廚師手部驗出米酵菌酸。
蔣萬安直言:「寶林你的責任跑不掉,現在這些跡證就能串連起寶林、A13(出事餐廳地址)以及這些食物中毒患者。」
台灣毒物專家、台北榮總職業醫學及臨床毒物主任楊振昌指出,如今可排除日前提出的「下毒」說。他分析說,食材受污染,廚師摸了沾毒食材,才會出現這樣檢驗結果,環境也有可能遭污染。但這種毒素台灣從未出現過,必須搞清楚到底是哪個環節出現問題。
廚師洗手都有事?專家解答
台北市立聯合醫院陽明院區胸腔內科醫生蘇一峰指出,很多人好奇為什麼廚師的手會驗出米酵菌酸毒素,難道廚師都不洗手?他表示,米酵菌酸是一個很穩定的化合物,能在環境保存很久,且高脂溶性,適合在油脂的廚房中存在很久。當環境中有米酵菌酸,廚師丟掉舊的料理也有米酵菌酸,手持續碰到,洗手卻不容易完全清除。此外,只要手的表面只要有,就算是極微量都驗得出來。
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