加州一位頂級營養師貝茨（Autumn Bates）揭示，一種僅需2美元的儲藏室主食——黑豆（black beans），是無需依賴Ozempic等昂貴減肥藥物的有效減重食物。黑豆富含蛋白質和纖維，能提供長效飽足感，更關鍵的是，它能自然促進體內一種關鍵的「飽足感荷爾蒙」GLP-1分泌，達到類似藥物的效果。
模擬Ozempic！黑豆如何促進GLP-1分泌
貝茨解釋，黑豆最神奇之處在於它能天然提升GLP-1荷爾蒙水平，這正是Ozempic藥物所模擬的核心機制。2023年的一項研究證實，食用黑豆飲食的小鼠體內GLP-1水平顯著增加了21.6%。她指出，當腸道細菌消化黑豆中的纖維時，會產生具有抗炎作用的丁酸（butyric acid），這種物質接著會觸發身體釋放GLP-1，從而使人感到飽足，讓減脂過程「毫不費力」。
營養師親證：產後四周甩15磅
貝茨本人也親身實踐，她在生完第二個孩子後，每天至少食用一杯煮熟的黑豆，搭配烤雞和牛油果等蛋白質與脂肪。她表示，這讓她在短短四週內成功減掉了15磅產後體重，且過程中完全不會渴望巧克力等高熱量食物。她特別提醒，自己烹煮生黑豆比食用罐裝黑豆能保留更多營養，建議浸泡隔夜後再加水煮20至30分鐘即可。
不只減肥 更改善情緒與腸道健康
除了減重效果，貝茨還強調黑豆對心理健康的益處。黑豆中的大量纖維是腸道益菌的食物，有助於維持腸道健康。由於大部分的「快樂荷爾蒙」血清素（serotonin）在腸道中產生，健康的腸道能有效提升血清素水平，幫助她擊退了產後憂鬱和焦慮。克里夫蘭診所（Cleveland Clinic）的註冊營養師羅米托博士（Dr. Natalie Romito）亦形容黑豆是「腸道的營養金礦」。
有益心臟並穩定血糖
黑豆對慢性病管理也大有裨益。伊利諾理工學院（Illinois Institute of Technology）今年的研究指出，食用黑豆與降低體內發炎標記（介白素-6）顯著相關。黑豆的高可溶性纖維有助於降低壞膽固醇（LDL cholesterol），而鉀和鎂則有助於降低血壓。此外，黑豆的升糖指數（glycemic index）低，其纖維和蛋白質能減緩消化，防止血糖急劇飆升，長期而言有助於提高胰島素敏感性。
常見問答Q&A
Q1: 黑豆為什麼能幫助減肥？
A1: 黑豆富含蛋白質和纖維，能提供長效飽足感。更重要的是，它能促進腸道產生丁酸，進而觸發身體釋放「飽足感荷爾蒙」GLP-1，其機制與Ozempic等減肥藥物相似。
Q2: 罐裝黑豆和生黑豆效果一樣嗎？
A2: 營養師貝茨建議自己烹煮生黑豆。因為罐頭的高溫加工過程會破壞部分營養素。
Q3: 每天應該吃多少黑豆？
A3: 貝茨在她的產後減重計劃中，每天至少食用一杯（約170克）煮熟的黑豆，並搭配其他蛋白質和脂肪來源，如雞肉和牛油果。
來源：Daily Mail
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