(胡孟青)
假日跟家人上酒樓歎一盅兩件，是許多香港人的集體回憶。經濟不景氣，業主加租，消費降級，北上消費新常態，粵式酒樓買少見少，過去七年已累計減少二百九十間，有統計指今年首四個月，已再有十多間老字號中式酒樓結業，令粵式酒樓總數跌至不足千五間。眼見不少開業逾半世紀的老字號結業，連最抵食夾大件的漢寶、明星都捱不住，怎能不欷歔！
香港人嘴刁，講究不時不食，既要色香味，又要有鑊氣，怕油膩，怕味精，唔算難服侍，只係有要求，唔係要食得平食得多，係要食得好。今天，城中不少廚藝非凡的師傅仍在秉持初心，努力不懈，致力傳承並發揚傳統廚藝。在未盛行酒店、會所設宴的那些年，中環金融人及上市公司曾經最熱捧的宴客首選，肯定是鴻星與東海這兩家連鎖，其中位於灣仔瑞安中心的鴻星酒家及新鴻基中心的東海海都，從點心、小菜到鮑參翅肚與海鮮，都是高手。單係蒸魚，香港廚師肯定贏晒。
曾經係吾家飯堂的灣仔鴻星，整個班底向來合作無間，自五年前埋班創立「碧儷苑．精點粵菜」，從長沙灣到中環擺花街到九龍灣德福店，見證成長，多得食客欣賞。入行逾四十年的點心名廚布基師傅，堪稱點心界一代翹楚，更是卡通造型點心的一代宗師，深受各界歡迎報道；連同獲獎無數的「雙龍」師傅：何寶龍師傅及蔡秀龍師傅，糅合傳統粵菜口味及創新演繹，將傳統與潮流、古典與現代、創新與傳承在每道菜品中呈現，向食客傳達「醉心粵味、不時不食」的品牌形象！