長期以來被健康專家和網紅抨擊為「有毒」的種子油，可能並非如想像中有害。美國營養學會（American Society for Nutrition）年會上發表的一項最新研究顛覆了人們對種子油的傳統認知，研究結果顯示含有高水平亞麻油酸的人群實際上患心臟病和2型糖尿病的風險更低。
據紐約郵報報道，這項研究涉及近1,900名參與者，透過血液檢測而非問卷調查的方式進行，使研究結果更具說服力。印第安納大學（Indiana University）布盧明頓（Bloomington）公共衛生學院副教授馬基（Kevin C. Maki）指出，血漿中較高的亞麻油酸水平與心臟代謝風險生物標誌物水平較低存在關聯，特別是與炎症相關的指標。
亞麻油酸主要存在於種子油中，包括向日葵油、菜籽油和芝麻油等從植物种子提取的油類。多年來，健康網紅和營養專家一直將這些油類視為應該避免的「有害」產品，認為它們會促進炎症並增加心臟代謝疾病風險。
然而，這項基於客觀生物標誌物的研究挑戰了這一廣泛持有的觀點。研究人員測量了多項炎症標誌物和葡萄糖代謝指標，一致發現血液中亞麻油酸水平較高的人在心臟病和糖尿病方面呈現更健康的整體風險概況。
營養專家們也開始為種子油辯護。預備廚房（Prep Kitchen）的營養治療師比森（Kerry Beeson）表示，種子油客觀上相當健康，因為它們通常飽和脂肪含量較低。雖然有人擔心這些油中omega-6含量較高可能與炎症有關，但目前沒有強有力的證據表明高水平omega-6與疾病存在關聯。
儘管研究結果為種子油正名，專家仍建議採取平衡的飲食方法。比森建議在飲食中攝入各種健康脂肪，避免過度依賴種子油進行烹飪，可以嘗試使用椰子油和橄欖油等其他選擇，同時確保攝入足夠的omega-3脂肪酸。
這項研究結果對於消費者和食品行業都具有重要意義，特別是考慮到種子油在加工食品和日常烹飪中的廣泛使用。
–
新聞來源：紐約郵報
