當談到精彩的麵包世界時，有很多種類可供選擇。其中，酸麵包和全麥麵包最受歡迎，特別是在營養方面。但它們的差異到底是什麼，其中一種比另一種更健康嗎？
營養專家指出，酸麵包和全麥麵包各有獨特的健康益處，最佳選擇取決於個人營養目標和身體需求。註冊營養師卡普（Marissa Karp）和洛倫茲（Kristen Lorenz）表示，兩種麵包都可以成為均衡飲食的一部分，關鍵在於了解它們的不同特性。
酸麵包採用天然發酵工藝製作，使用野生酵母和有益細菌的發酵種，而非商業酵母。這種發酵過程能分解麵粉中的麩質和植酸，使其更易消化且對腸道更溫和。每100克酸麵包含272千卡熱量、10.8克蛋白質和2.2克纖維，並且對血糖的影響相對較低，有助於血糖控制。
相較之下，全麥麵包使用完整的小麥顆粒製作，包含麩皮、胚芽和胚乳三個部分，保留了所有天然纖維和營養素。每100克全麥麵包含239千卡熱量、8.33克蛋白質和4.2克纖維，纖維含量是酸麵包的近兩倍。全麥麵包富含B族維生素、鐵、鋅和植物蛋白，對能量代謝和免疫功能有益。
專家建議，如果追求更好的血糖控制和消化性，酸麵包可能是更好的選擇。若纖維攝取是主要考量，全麥麵包則是理想選項。全麥麵包的高纖維含量不僅支持消化健康，還能增加飽腹感，有助於控制血糖和降低膽固醇。
營養師強調，沒有一種食物能決定整體健康狀況，最重要的是選擇符合個人健康目標、口味偏好和身體反應的麵包。無論選擇哪種麵包，都應該將其納入均衡營養的整體飲食模式中，而非單純依賴某一種食物來獲得健康益處。
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新聞來源：Real Simple
