「垃圾食物」觀點下普遍業務衰退

2025-08-11 23:58:29

近日，「我的世界」主題餐等熱門產品，幫助麥當勞快餐廳（ McDonald’s）扭轉了第二季下滑的銷售局面。近幾年，由於人們對快餐廳的食物抱有「垃圾食物」的觀點，因此，導致漢堡包大龍頭的麥當勞快餐廳的銷售節節下跌，當然也引發其他快餐廳例如百勝客披薩店、漢堡王、溫蒂漢堡店、KFC 炸雞、波士頓烤雞店等人們經常光顧的快餐廳業務的衰退、銷售的下降等反應。

但從去年開始，麥當勞快餐廳當機立斷的推出「五元快餐」（一份漢堡、四塊麥炸雞、一包薯條、一杯飲料），也或者可以買一份正餐，另外加一美元即可取得同款的餐點，此活動推出，紛紛將顧客拉回到麥當勞餐館，每一家麥當勞都生意火紅。

日前，麥當勞董事長兼執行長克里斯肯普欽斯基（Chris Kempczinski）表示，儘管全行業快餐客流量有所放緩，但麥當勞公司於今年1月推出的「麥當勞超值」菜單（McValue menu）仍為麥當勞美國門店帶來了客流。肯普欽斯基表示，菜單允許顧客在購買一份正價商品時，以1美元的價格購買另一份商品，這與麥當勞5美元套餐吸引的顧客群體有所不同。

肯普欽斯基表示，麥當勞也發現超值套餐在歐洲和其他地區反應強烈。但麥當勞管理層依然擔心家庭收入4.5萬美元或以下的消費者客流量持續下降。 4月至6月期間，美國低收入消費者的速食店客流量全行業下降了兩位數。執行長肯普欽斯基表示，低收入消費者對關稅及其影響以及就業前景感到不安。如今麥當勞正在與加盟商商討如何重新吸引這些顧客，所以管理層必須解決這個問題。

麥當勞在今年四月推出了一款與《我的世界大電影》相關的套餐，並取得了巨大成功。該套餐在100個國家發售，成為該公司迄今為止規模最大的全球推廣活動。麥當勞表示，其收藏品在不到兩週的時間內就銷售一空。

麥當勞財務長伊恩·博登表示，雞肉產品括美國麥脆雞柳和澳洲麥雞翅等新產品，也提振了銷售量。博登表示，麥當勞在其十大市場中，雞肉市佔率均有所成長。在第一季度由於中低收入消費者的消費減少，麥當勞美國及全球同店銷售額均下滑，到了第二季中等收入消費者的回流量量有所回昇。

部分競爭對手表現並不理想

相對的部分競爭對手在4月至6月期間的表現並不理想。肯德基、塔可鐘和百勝客的母公司百勝餐飲集團週二公佈布營收低於預期，並表示肯德基在美國的同店銷售額下降了5%。上個月，Chipotle在第二季銷售額下降4%後，下調了全年同店銷售額預期。

麥當勞近日公布，4月至6月期間營收成長5%，至68億美元。根據FactSet調查的分析師數據，此營收數字高於華爾街預期的67億美元。同店銷售額（即開業至少一年的門市銷售額）成長近4%。而分析師此前預計該數字將下降1%大相徑庭。

麥當勞快餐廳的營收成長增加，華爾街的股市早盤上漲 2%。麥當勞第二季淨利成長11%，至22.5億美元。扣除重組費用和其他一次性項目後，該公司每股收益為3.14美元，符合華爾街的預期。

麥當勞快餐廳的歷史可以追溯到1940年，由理查德和莫里斯·麥當勞兄弟在美國聖貝納迪諾開設的餐廳（Dick and Mac McDonald），也即是今日麥當勞餐廳前身。1948年，他們推出了「快速服務系統」 (Speedee Service System)，這是現代快餐原則的開端。1955年，雷·克洛克成立了麥當勞系統公司，開始特許經營（Franchise Business ），並將麥當勞發展成為全球連鎖企業。截至2023年底，全球有超過40,000家麥當勞餐廳，遍佈100多個國家和地區，為超過6900萬顧客提供服務。

在中國大陸，麥當勞是全球第二大市場，發展最快的市場，以及美國以外最大的特許經營市場。截至2024年9月，中國大陸有超過6,500家麥當勞餐廳。

在70年代、芝加哥的麥當勞旗艦店位於克拉街與安大略街，是著名的「搖滾麥當勞」 (Rock ”N” Roll McDonald”s)，內部全是當年最著名的搖滾樂歌手與樂隊成員，包括了貓王艾維斯普里斯萊 ( Elvis Presley )，爵士樂天王路易斯、被世人譽為20年代最偉大的流行歌手法蘭克辛納屈(Frank Sinatra)等全球著名的歌手的舊照片、或者有紀念價值的樂器等用作餐館裡的裝飾。當時是世界上最大的快餐連鎖店之一，更是各地遊客前來芝加哥遊覽是打卡的地方。後來此家旗艦店在芝加哥的全新悶店，搬到與蘋果旗艦店相鄰，並且緊鄰者麥當勞總部。門店設計強調可持續性和環保理念，大量使用了交叉層壓木材(CLT)，取代了傳統的鋼材和混凝土。

此外，還種植了70多棵樹木，打造了一個綠色的「護城河」，屋頂也覆蓋了植被，並種植了可食用植物，收獲的果實會捐贈給麥當勞叔叔之家衆討論食品健康、企業倫理和全球化等議題的焦點。原址的搖滾樂麥當勞快餐廳經過重新裝修，依然在原址為熙熙攘攘的顧客提供服務。

本報芝加哥訊