在全球擁有超過2200間分店的熊貓快餐（Panda Express），以招牌菜「橙汁雞」（orange chicken）打響名堂。這道融合了中國地方風味與美國食材的菜餚推出至今35載，依然大受歡迎，但卻一直被亞裔批評過於「美國化」。對此公司高層反駁，橙汁雞或許背離了「傳統」中餐標準，但烹調手法仍是「正宗」中式，也因為吸引新顧客而打破了市場格局。
NBC報道，橙汁雞由熊貓快餐的行政總廚高安迪（Andy Kao，音譯）於1987年創製。他當時在夏威夷設立當地首家分店，受到島上盛產的柑橘，以及夏威夷民眾酷愛肉類的習慣所啟發，於是將美式炸雞和淮揚風味結合，在帶骨附皮的雞塊外層抹上濃郁的甜辣醬汁，隨後又為了配合美國口味，將雞塊去骨、去皮裁成一口吞下大小，再摒棄乾椒使口味變得溫和。
熊貓快餐的美食創研總監王吉米（Jimmy Wang）表示，橙汁雞融合了中美文化和食材風味，結合兩地飲食根源的長處，使得熊貓快餐成為美國人嘗試中餐的起源，也是日常光顧的心儀品牌，歷年來橙汁雞也經久不衰。統計顯示，這道菜去年售出逾1.15億磅，佔總銷售額1/3，為了配合素食潮流，公司去年更與植物肉龍頭企業Beyond Meat合作，研製素食版橙汁雞，在洛杉磯限量發售後不到2周便被搶購一空。
這道美國人眼中的美食卻引起不少亞裔非議。2015年曾有華裔在廣為流傳的視頻中嘲笑，這只是「白人的中國菜」，對華人而言是無法言喻的恥辱。王吉米對此回應說，熊貓快餐的菜式不一定符合「傳統」中國菜的標準，但仍然體現了「正宗」的中菜烹調技巧，顧客無需執著於「正統」而忽視美式中餐背後的歷史，畢竟移民廚師為了適應美國食客的口味，也嘗試了無數次創新。
熊貓快餐由中國移民程正昌（Andrew Cherng）與其妻蔣佩琪（Peggy Cherng）於1983年創立。名字源於總統尼克遜（Richard Nixon）時代與中國的「熊貓外交」，集團目前在全球已有2200多間分店，為美國最大型的家族式中餐廳連鎖店。本報訊
