(黃永幟)
年輕一輩可能沒聽過或沒吃過枸杞菜，但跟我年紀差不多的人一定吃過，記得以前很多人都用枸杞菜加入豬 、瘦肉來滾湯，做出來的湯水甘甜，豬 鮮嫩爽脆，枸杞菜嫩滑。
枸杞菜具有清肝明目、降血糖的功效，上世紀七十、八十年代很多家庭都用枸杞菜來滾湯，但時代改變，現時用枸杞菜滾湯的人愈來愈少，而且街巿售賣枸杞菜的店鋪也不多，間中在街巿的本地菜檔有售，如果大家有機會見到新鮮的枸杞菜，不妨買些回家，做我今天教大家煮的枸杞菜豬 湯。
首先準備新鮮的枸杞菜，將枸杞菜的葉摘下來，菜莖有些小刺，先剪去小刺，然後切下比較嫩身的部位，跟葉子分開洗淨，瀝乾。
將豬 和脢頭豬肉洗淨，瀝乾，切成薄片，然後將肉片及切好的豬 放在水喉啤水，啤水的時候，用手將豬 及豬肉搓揉，目的是去除豬 及豬肉不好的味道。
搓揉、啤水五至六分鐘後，將豬肉及豬 瀝乾，用廚房紙抹乾，用鹽、生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及少許紹興酒醃製入底味，醃製十分鐘後，加入少許生油，搓揉一下。
將雞蛋打發均勻，用鹽及少許芝麻油調味。
用薑片燒一鍋熱水，放入枸杞菜的莖，以大火煮三分鐘，撈起菜莖。放入豬肉和豬 ，以大火煮三至四分鐘。放入枸杞葉，煮多兩分鐘。倒入蛋漿，一邊加入蛋漿，一邊攪拌。最後加入少許鹽調味，即可上 飲用。
