鄧達智
人在意大利，怎可不吃地道Pizza？
縱使第二大島撒丁島（Sardinia）多方面跟意大利本土，有著鮮明差異（第一大島西西里同樣，經常被恥笑：距離更貼近非洲），無論如何，始終意國同一國旗下，不吃「國食」白不吃！
論Pizza出處，共認南部歷史上一度地中海海上霸王拿坡里（Naples，或意語Napoli）。
在歐洲，論熟悉城市計：倫敦、巴黎、馬德里、佛羅倫斯、威尼斯⋯⋯
若以國家為單位：除了意大利，只有意大利！
倫敦上課期間，對英國好感度一般，遇上長周末，探望眾多好友定居的巴黎。若中長度如復活節，揀以色列，尤其耶路撒冷。若暑假等長假期，拒揀老家香港或新家多倫多；若無意外，必選：意大利！
意國語言、食物、風景、風土人情⋯⋯全皆心頭好。
嚐過不同地方的Pizza，吃過正宗拿坡里出品之後，其他地區都被比下去！念念不忘唯有Pizza di Napoli！
站在意境，吃到非常薄底正宗Pizza，且不會狗屎垃圾都擺上麵糰，搓開麵餅焗出來的所謂Pizza，意大利最鄙視美國人發明——放上菠蘿的夏威夷Hawaiian Pizza。
那年在熱那亞（Genova）朋友懸崖望海家中花園，自建焗爐，用松木燒出香噴噴，麵糰底，調味只有番茄醬及水牛芝士，自此愛上最基本、最簡約的意式Pizza，馬格烈特Margherita。