番禺「佬佬」、「大哥」、「大辣」、「Grace Burger」及「Grace Coffee Roaster」等優質食肆，以及精湛「容月」月餅、五月粽及臘味等主人容太吳卉棠分享，始知「紅雲宴」一詞。
歷史追溯至五代十國，南漢國主劉鋹在荔枝果熟，望去一片紅雲荔灣，以荔枝入饌搭配雞、鴨、魚、蝦成宴席，悅己且款客，設「紅雲宴」。煮、灼、炸、蒸、甑、燒，配以平衡荔枝上火降熱食材；涼瓜、冬瓜、荷葉、蓮子、鴨脯及新鮮雞蛋花。紅雲宴特色：菜名連綴成詩，富地域文化意蘊；「綠岸紅雲居士醉」、「金齏玉珠鳳筵喧」等。
結合「食在廣州」與「花城」符號，近年農曆六月六日前後，於荔灣區泮溪酒家等，複製紅雲宴。
容太以一貫尋根究底精力，在「佬佬餐廳」，呈獻鮮、乾荔枝入饌九道菜式：一、金銀雞蛋花荔枝燉竹絲雞水魚；二、乾鮮荔枝五指毛桃煀水魚；三、紅茶荔枝冰棒棒糖；四、荔枝鹹魚肉餅蒸水蟹；五、荔枝咕嚕肉；六、蒸藤椒荔枝開邊大三黎；七、荔枝燜雞；八、酒燉荔枝蝦；九、荔枝三款臘味飯。
筆者欣賞，飲落舒暢「金銀雞蛋花荔枝燉竹絲雞水魚」湯（見圖）。
作為「水魚控」，好大一盆和味潤滑乾鮮荔枝五指毛桃煀水魚，半數入我腸肚。
色藝動人荔枝鹹魚肉餅蒸水蟹，豬肉肥瘦平均分布，荔枝甜、米醋酸比例恰到好處。荔枝咕嚕肉，當晚最受歡迎。
單尾，瓦罉煲容太自製臘味與自家田種五常米，加入乾、鮮荔枝瓦罉煲飯；鮮、乾荔枝香，臘味香與米香，荔枝汁加持濕潤，那啖飯一路香滑到飯焦⋯⋯美味非AI可形容！