美心集團與7-11便利店及本地農場合作，利用餐前廚餘製成的天然酵素，提升農作物產量，推出3款7-SELECT速食便餐，包括售價33元的涼瓜牛肉飯、27元的南瓜鹹蛋雞粒炒飯及22元的南瓜湯，已於10月8日上市，全線7-11有售。美心表示，計劃全程在香港進行，遵循低碳理念；7-11則指，未來將繼續拓展綠色循環產品。
噴咖啡渣酵素 產量增三成
本次3款便當選用鴻日農莊種植的兩款時令蔬菜：沖繩苦瓜與奶油南瓜。農莊主理人黃展明表示，透過餐前廚餘發酵而成的酵素可有效提高產能。他向記者展示農場內使用的天然酵素原料，包括咖啡渣、芒果皮、士多啤梨蒂、豆渣及蛋殼等。
黃展明舉例，在植物開花結果前噴灑咖啡渣酵素，能大幅減少掉花情況。測試顯示，使用該酵素種植車厘茄，掛果量增加三成。他補充，傳統發酵需時4至5個月，但農場與嶺南大學合作，通過調整發酵桶內的細菌組成、溫度、濕度與壓力，將發酵周期縮短至15天，從而提升產能。目前農場每月產能達1.2至1.5公噸。
全程本地種植 實現低碳流程
美心集團供應鏈總監區晉禮指出，美心集團在計劃中提供咖啡渣、芒果皮及蛋殼等餐前廚餘，經發酵為天然酵素以提高作物產量。本次菜式中的奶油南瓜與沖繩涼瓜均為本地種植，全程實現低碳流程，「從餐前廚餘、種植到7-11產品，全部在香港完成，減少海外運輸的原料和化肥，亦降低運輸成本，食客可以吃得更健康。」
7-11香港及澳門常務董事雷理良表示，7-11此前已曾利用咖啡渣生產咖啡啤酒等產品，此次透過與美心集團及WeGen farming協作，將7CAFÉ咖啡渣轉化為酵素，種植本地蔬菜，再升級再造為3款7-SELECT新品。他稱未來將繼續與本地農場合作，推出更多產品，拓展綠色循環的可能性。
記者：郭穎彤
攝影：葉偉豪
