(鄧達智)
一般情況，嫌雞湯味濃。
豬肉湯著實擁有無可比擬的滋味。
礙於家務助理為信奉回教印尼姐姐，家中不煲豬肉湯。湯之選擇，幾乎單一：腰果花生栗子木瓜湯。間或加入我們都喜歡煲得綿爛的雞腳，如此而已（其實，豐富果仁食材原料，比豬肉價錢不遑多讓！）。
有幸參觀澳門Galaxy集團全套房式極致酒店Capella，設計之華美不失人性化舒適，歎為觀止，還有參觀時，仍未公開營業之私房菜館：源．公館。
一頓由注重再現澳門失傳美味的名廚添哥林漢添計算精準，著重吃者感受原味的午餐，在下的感動不在於被煽情，透過關注容易疏忽的細節見微知著；源．公館這份家之本心堅持，必成老饕趨之若鶩之選。
鮑、參、翅、肚自有吸引之處，久嚐，腸肚提醒愛回家；源之精粹，家之初心。
從涼菜開始，一道一道嚐真味菜式，取之以輕，扣人心弦。
廣東，尤其臨海珠三角，最被著重為家常湯水；既濕且熱氣候，誰人不愛袪濕疏肝護肺粉葛豬 （不見天更盞）湯？
三百巴仙鮮美材料，以適當火候煲出食材原味之甜，尤其來自雲南的粉葛，綿爽平衡，豬 肉肥瘦嚼勁合度，顯示並非煲時過久過分老火。
湯水滑溜順喉，讚！湯渣吃出懷念從前家味，如此貼心怎能不讚？
全世界無幾處像臨海珠三角人煲湯及飲湯，捧出大盤湯渣上桌，非為顯示真材實料，重要成湯之後，仍具咀嚼質感，甜味雋然，以示火候。
