加拿大卑詩省基蒂馬特一家名為「壽司J」（Sushi J）的餐廳，因其店主兼主廚金（Philip Kim）堅決拒絕向顧客提供額外的醬油而引發熱議。店門口一張明確的告示和主廚本人在社交媒體上的辯護，引發了一場關於「顧客是否永遠是對的」以及廚師對其食物應有多大控制權的辯論。
主廚的堅持：為了食物與健康
據CBC報道，金對自己不尋常的規定提出了兩點核心理由。首先，他認為過量的醬油會完全掩蓋他花費二十年心血所追求的壽司細膩風味。他觀察到，過去那些索要大量醬油的顧客通常不會再光顧，他推斷這是因為鹹味蓋過了一切，使他們無法體驗到食物的真正品質。他將這種行為視為對他畢生事業的否定，稱「他們用醬油否定了我的生活」。其次，他聲稱這是出於對顧客健康的考量，將攝入過多醬油比作「喝半杯海水」，擔心高鈉會損害顧客的健康。
金錢不是問題
對於外界質疑他是否為了節省成本而吝嗇，金主廚明確駁斥了這一說法。他強調，醬油是他所使用的「最便宜的食材」，成本絕非考慮因素。他甚至表示，即便有顧客願意出價1000美元購買額外的醬油，他也會拒絕，因為這是一個關乎「我的食物」和「他們的健康」的原則性問題。
顧客期望與廚師權利
這家壽司店的獨特規定在社交媒體上引發了廣泛討論，許多人對此感到困惑和好笑。然而，也有專家對此表示理解。美食專欄作家雷迪（Shiva Reddy）評論稱，雖然這塊告示牌顯得有些強硬，但它有效地為顧客預先設定了期望。她認為，「顧客就是上帝」的觀念並不總是適用，廚師有權在自己的餐廳里制定規則，就像主人在自己家裡一樣，不喜歡的顧客完全可以選擇去別家消費。
