查小欣
鄧偉健（Carl Tang）顛覆了「贏在起跑線」這話。Carl剛到半島酒店大堂茶座當實習生時便認識他，目睹他如何經二十多年努力而成為葡京餐飲集團CEO。
當了西廚一段短時間，Carl轉去唸酒店課程，1995年學校派他去半島酒店當實習生，短短四年間升至Supervisor，更贏得「全年最佳管理獎」，在半島不同餐廳工作，豐富他的餐飲知識，亦因而發覺自己的不足，即毅然跳出舒適圈，轉職去香港足球會，取球會不用輪更，方便唸書，他報讀專業酒類課程、工商管理、電腦、上英文堂學好正統英文、開餐廳所需的各類牌照課程、會計等。
加入洲際酒店（現麗晶酒店）後，他首次與星級名廚Alain Ducasse近距離接觸，令他學懂與國際名廚溝通，並完全體驗米芝蓮星級餐廳的系統是何等仔細，及至他2014年前加入葡京餐飲集團，與殿堂級米芝蓮星級名廚Joel Rubochon合作，他更明白摘星秘訣是「以客為本」，「要得米芝蓮三星，就要做到四星級數。」
Carl市場觸覺敏銳，集團雖擁有米芝蓮品牌餐廳，但他覺得業務要更多元化，用不同概念的餐廳網羅各階層饗客，他悉心打造The Grand系列餐廳及出品，最近創意麵店Moodle亦已開幕，裝修花近億元的Rubochon在置地廣場的新址快將面世，連中央廚房在內，共十多條戰線，他將份工視作自己生意，每天工作十多小時，不坐辦公室，而是去各餐廳跟同事溝通，深層了解業務和市場，問他平步青雲之道，他說：「溝通＋熱誠＋努力＋自律。」
他的座右銘是「得來不易」，所以要終身學習，他又準備報讀一個新課程。
