每間食肆其實只要有一味特別出色而別人不及的菜式，已經可以打起招牌。
當然，其他出品也不可能太差，這樣，每逢食客想起你的店，就會與招牌出品產生聯想，然後到時到候就會來「朝聖」。例如早年的鏞記燒鵝（話明早年啊）、陸羽茶室的即磨杏汁豬肺湯、甘棠燒鵝的肥 叉、喜萬年酒樓的爽脆肥彈生腸
到台北又如何？小弟每次去，皆會到兩間名店，一是點水樓，非因其小籠包，而是其他小菜，美味精緻，值得逐一品嚐。
另一為麻神火鍋。
麻神大名鼎鼎，但卻藏身在一幢非常舊又不起眼的商業大廈內，招牌唔多覺有，生客頗難搵，之咁，佢根本唔憂做，有冇新客不在乎。
點解咁勁？正正因為有味頂級招牌出品——果凍鴨血，真是單「血」保至尊，一味已足可以擔起成間店生意，令其晚晚爆，來的大部分是熟客級識途老馬。
事實，小弟正也是想歎兩件果凍鴨血，每到台北就專誠拜訪。呢味鴨血真的勁，全部大大件，非常嫩滑，用筷子難以夾起，故此，店主提供刀叉，客人可以似切牛扒般，將每件鴨血切成小塊，再放入口中品嚐其獨特的質感。
每味成功的菜式，總有其獨家竅妙、秘方，或是烹調方法。麻神鴨血可以做到晶瑩透亮，被稱之為「比嬰兒皮膚更光滑」，究竟可有誇張？簡單，老友，你試一件就知。
麻神鴨血超晒班，咁其他火鍋料又如何？普普通通啦。
今次再訪，有點失落，因鴨血之外，唯一最吸引我的手切溫體牛肉，遇上台南打風，冇貨到，失望。麻神貴嗎？三個人食到捧住肚落樓，連啤酒汽水，1000港元有找，平香港三分一啦。
