酪梨和杏仁等美國大部份水果和堅果都是來自加州，但隨著人為造成的氣候變化使加州天氣越來越酷熱，旱情越來越嚴重，影響不少農作物種植，一些加州農民已將目標轉移到龍舌蘭等耐熱耐旱的農作物上。
全國公共電台(NPR)指出，龍舌蘭一直以來產自墨西哥，是龍舌蘭酒和梅斯卡酒的主要成份。過去在加州被當作景觀植物，最近開始成為農民的新寵。
加州多次受到歷史性旱災影響，嚴重影響作為全國農業重鎮地位，由於龍舌蘭耐熱耐旱，相當適合加州氣候。
戴維斯加大（UC Davis）的報告指出，全州2023年前少於50畝種植龍舌蘭，迄今已擴大至200多畝。農民對龍舌蘭的興趣增加，在2022年成立了加州龍舌蘭委員會，支援種植龍舌蘭的農民，目前有60位龍舌蘭農和8家烈酒製造商。
加州乾旱期和緩解期交替屬正常現象，但專家指氣候變化可能使乾旱持續且變得嚴重。旱災一旦來襲，水源就會受影響。杏仁等加州不少農作物需要大量水，農民一直無法找到足夠水源。
龍舌蘭卻截然不同，既耐熱又不用太多水，容易維護。加州龍舌蘭委員會創辦人雷諾茲(Craig Reynolds)將杏仁和龍舌蘭比較，前者每年每畝所需水量為48吋，但後者僅需3吋，指出龍舌蘭的龐大潛力。
雷諾茲說，州官員鼓勵農民在旱災期間休耕，他認為龍舌蘭所需水量不多，農民可重用這些休耕的農地。
加州改種龍舌蘭仍有不少挑戰。作為最近創立的加州龍舌蘭中心的研究員，戴維斯加大植物生理學家古茲曼—德爾加多(Paula Guzman-Delgado)特別研究不同龍舌蘭品種在加州各地種植的差異，她希望為加州這個冬夏氣溫差異極大的地方，找出理想的龍舌蘭品種。她說，墨西哥龍舌蘭種植地區的氣候比較一致，和加州情況不太一樣。本報訊
