(徐秋穎 中國)
近段時間以來，一邊是預製菜因食品安全、添加劑、進入校園等事件，屢屢登上新聞熱搜；一邊是預製菜產值2022年已超過4000億元，正朝萬億級市場邁進。這些現象引發社會廣泛關注和擔憂。
就預製菜產業發展現狀而言，要讓社會真正對預製菜「放心」，需要在產業規範上做更多加法。那麼，預製菜產業目前到底存在哪些亟待規範的問題？首先，是概念模糊的問題。
相當一部分消費者把預製菜完全等同于「料理包」。由此可見，關於甚麼才是預製菜，如何進行科學分類，在行業與消費者之間，還需要有能被共同接受的定義。只有概念定義明確了，關於對預製菜的規範，才能有的放矢。
其次，是預製菜標準缺失的問題，確切說是國家標準的缺失。因為，從各地到相關行業協會，已不乏預製菜的相關標準。但這些標準要麼具有地域限制，要麼缺乏強制性，對行業的實際規範效果有限。
還要注意的是，預製菜標準體系較複雜，涉及產品生產標準、食品安全標準和品質管制規範，甚至還包括包裝標準、銷售環節的規範等。
舉個例子，餐館使用預製菜是否應告知消費者，就備受爭議。
總之，當前迫切需要建立一套具有權威性、強制性的標準體系，能夠有效覆蓋預製菜產業鏈條。若繼續放任預製菜產業在「弱標準」下狂奔，不僅會對消費者的權益和食品安全造成威脅，更將影響到預製菜的社會形象和消費口碑塑造。及時建立和完善行業標準，也是給市場主體樹立明確的預期，不宜再遲緩。
