廣東人愛飲湯，我也不例外，即使沒胃口或不想吃飯時，還是想要飲湯。一碗靚湯，既能填飽肚子，也能舒緩我們疲憊的身心。廣東人最懂得按不同季節，用不同食材來烹飪各種風味的湯水，將美味與食療養生融入一碗湯中。
上周應好友邀請，到「香港銀行家會所」吃午餐。記得上次去該會所已是疫情前的事，那時舊址在置地廣場，現已搬到中環盈置大廈多年了。今次有機會嘗到中餐行政總廚劉思佑師傅設計的多道佳餚，其中鮮味獨特的「金蘭花姬松茸燉花膠湯」令人回味。擅長中西合璧菜式的劉師傅於1993年入行，擁有三十年豐富經驗，曾於多間高級酒店及食府工作，並曾先後三次榮獲「亞洲名廚精英薈」金獎。
看菜單上「金蘭花姬松茸燉花膠」的「金蘭花」三個字，一時摸不 頭腦，幸得身旁的「飯腳」黃永強師傅講解，知道金蘭花即石斛花，又名石斛蘭、天籽蘭等，這才叫人恍然大悟，因為平常最喜歡老媽的花旗參石斛煲雞湯，石斛湯飲得多，然而以石斛花作湯則是第一次品嘗。
石斛花為石斛所結的花，花呈淡黃色，每年五月至七月最茂盛。石斛花對生長環境要求極高，但產量極少，平均每一百克石斛才採到一克石斛花，所以相當珍貴。根據現代科學研究，石斛花富含石斛多醣高達百分之二十二，能迅速提升人體免疫力、促進胃液分泌以助消化、增強食欲，有助恢復體力。由於新鮮石斛花難以保存，因此通常是把石斛花製成乾品，除了用來烹調湯羹，亦可以開水單獨泡成花茶飲用。
