愛玲宴

文學作品中的食物和味道描寫豐富了故事情節,深化了角色形象。文學藝術除了通過文字娓娓道來,亦可以舌尖慢慢細味。今年適逢《沉香屑.第一爐香》、《傾城之戀》、《心經》及《金鎖記》出版八十周年,本來不喜重複的江肇祺師傅徇眾要求下,第三度率領帝京酒店中菜團隊,以全新的《愛玲宴》傳譯他讀張愛玲的「私」房心得。

  生於亂世(1920年)的張愛玲是中國現代文學史上最重要作家之一。敢愛敢恨,更敢於突破創新,她的作品廣泛出版於世界各地,多次被改編成舞台劇和電影。我欣賞的許鞍華導演便曾先後把張愛玲三部作品《傾城之戀》、《半生緣》及《沉香屑.第一爐香》改編拍成電影。

  今年的《愛玲宴》同樣共設九道菜,但內容跟之前的都不一樣。你會嘗到《沉香屑.第一爐香》故事中三位角色於餐桌上「角力」時,所品嘗的冷切牛舌,又有一道黑魚子配賽螃毛蟹釀蟹蓋,江師傅有感《金鎖記》中曹七巧性格橫行無忌,張牙舞爪像螃蟹,但實是缺乏保護及脆弱。我最愛神仙鴨子,源自小說《花凋》描寫外強中乾的鄭家,做了一桌好菜宴請未來女婿中菜式……今年菜單印成一本迷你《愛玲閱集》,收錄她在香港的足跡、圖文並茂回味祖師奶奶經典作品和傳奇一生。

  2017年計劃推出《愛玲宴》,江師傅才開始讀張愛玲作品,除了努力「刨書」,更重要是得到好拍檔——帝港酒店集團區域市場總監Biamka謝睿晴協助消化和理解,祖籍上海的她不僅是超級張迷,加入酒店前更於著名出版社工作。

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