每次樂團有音樂會都會招募新成員加入，我也很喜歡結交新的音樂朋友，業餘樂團的團員來自不同背景，大家背後都有自己動人的故事。最近招來了一位業界的長笛高手，香港演藝學院畢業，再到英國留學讀音樂，背景夠猛？所以當他說想加入今次演出，我當然來者不拒，原來他的家族還有一個老香港的故事，他是腐乳老字號「廖孖記」的第四代傳人、廖晃業Jay Liu。
我很喜歡香港的傳統美食，特別欣賞有歷史感的流傳製作，廖孖記屹立閩街過百年，橫跨兩個世紀，他們不是大集團，只是前鋪後居的小店，但能夠令品牌做到海外馳名，一定是用心製作。廖孖記的腐乳經過多個工序、心機、經驗、時間，經自然發酵，加入調味醬料再醃製，腐乳的質地才綿滑，豆味、盬酒味才最濃郁。
Jay的童年就在閩街長大，見證西九的變遷，課餘活動便是到鋪頭幫忙，他現在接手經營家族腐乳生意，平日熱愛古典音樂，醉心長笛演奏，業餘的時間便參加不同的音樂會演出，興趣多多的他，還是一位日本動漫原畫收藏家呢！
腐乳是中國流行數百年的民間食品，廖孖記腐乳鹹香得來帶點鮮甜，味道令人驚喜。說到腐乳的菜式，大家一定會想到椒絲腐乳通菜、腐乳雞翼，我更懷念小時候爸爸煮的羊腩煲，一定附設一碟腐乳醬；腐乳有「中國芝士」之稱，Jay在英國留學期間還自創了很多腐乳Fusion菜式，例如腐乳卡邦尼意大利粉，但他告訴我最佳品嘗腐乳的方法其實是直接吃，可以夾麵包、送粥或送飯，我想起了上世紀六十、七十年代勤奮拼搏的香港人，辛勞工作後回家一碗白飯、一磚腐乳，加點沙糖，足矣！
