(本報記者黃偉江三藩市報道)
金山5月粽飄香。19日在中華總會館舉辦的新聞發布會上，宣布5月21日（星期六）上午11時至下午1時，在華埠勝利堂（827 Stockton St.,）舉辦「一起來包粽」活動，聯合華埠餐飲商戶，與市民、遊客一起，紀念端午節，傳播中華傳統文化，振興華埠經濟。
活動由美化華埠行動委員會主辦，參與的華埠商戶有：永興餅家、幸福餅家、寵兒茶餐廳、園林點心、茗香、萬壽宮酒家、嘉賓閣餐廳、好旺利點心、金華點心、蒸點小館、好旺角點、鈞成點心、新永勝點心、文仔記餐廳等。活動期間，歡迎市民、遊客到勝利堂親手選擇喜歡的食材，學習包粽，可交給餐館代為烹飪，也可現場定製，在預約的時間到餐館預約領取，或者到餐館現場採購。
參與活動的商戶，除了推出自家秘製的招牌粽，還開展客戶定制服務，務求在端午節市場分一杯羹。永興餅家除了常年供應的綠豆粽、花生粽，還增加了應節的五穀養生粽、鹼水粽、鮑魚粽。老闆陳永興表示，端午節市場的顧客，呈多元化，包括居民、遊客、公所，因此，出品的質量是關鍵。
幸福餅家不僅把櫥窗佈置出端午節氣氛，還打出了12款幸福龍舟粽的品牌。老闆娘曉燕表示，她與夥計們把粽子當作店舖招牌產品來用心對待，無論個人購買還是私人定製、團購，總能找到適合的種類。採訪期間，就遇到了三藩市慈濟分部及多家公所前來下單定製。一對自助遊的法國老夫妻慕名而來，買了貨架上每個品種，說要試一下傳說中的金山粽。
由於食材、人工成本持續上漲，今年粽子的價格普遍上漲。在記者會上，陳永興表示與往年同期相比，今年粽子的零售價上浮了約15%。大多數店舖都是4元至6元之間。
製作粽子耗時間、花人力，尤其當前餐飲業嚴重缺人之際，華埠不少餐館以外包代替自製。通常，粽子烹飪時間長達7個小時，加上購買食材、腌製和加工餡料、清洗粽葉、包扎粽子，時間更難計算。曉燕介紹，粽子有22道傳統工序，她以鮑魚海皇裹蒸粽為例，選用乾鮑魚浸水發泡起碼3天，味湯3天，煮12小時，需要有專人負責不斷加水。曉燕說，「要有滿滿的誠意與敬畏之心，才能烹飪出美味可口的粽王。」儘管零售價近23元，卻供不應求。
「本地粽子，只要貨真價實，做出自己的特色，就能吸引回頭客、與大超市的冰凍粽子抗衡。」來自廣州的老食客李敏雄表示，疫情三年，讓大家對飲食有可更高的追求，他很高興總算在華埠找到一些注重出品與創新的商舖。他說，「讓粽子不僅應節，更要成為華埠美食招牌之一。可喜的是，已有新生代正在做有益的嘗試。」
