我最喜歡的其中一道菜是瑤柱節瓜脯，家中常備瑤柱，只要買到新鮮的節瓜，就可以煮。
比較大眾的煮法是把瑤柱釀入節瓜中，然後上碟隔水蒸熟。要把瑤柱蒸軟，需時四十分鐘。但節瓜不需要蒸那麼久，兩者無法同步蒸熟，當瑤柱蒸得軟嫩時，節瓜往往已經軟爛。這不是我喜歡的做法。
有些人的做法是先把瑤柱隔水蒸軟，再把它們釀入節瓜中，再一起蒸。這樣做的好處是節瓜不至於過熟。但是，這仍然不是我喜歡的做法。因為這種做法，節瓜和瑤柱的味道沒有足夠的時間融合，吃起來有一種「疏離感」，就像兩 飯的兩個 ，互不相干，但被擺放在一起。而且，我喜歡口感更複雜一點。通常會加入冬菇一起煮，冬菇和瑤柱是我心目中最經典的組合。冬菇濃郁的植物鮮味，跟瑤柱的海鮮味相遇，味道變得深沉，富層次感。
我自己的做法是把冬菇浸軟，剪掉冬菇蒂，用蠔油、生抽、紹酒及少許冰糖中小火煨煮，把冬菇煨熟之後，再把釀了瑤柱的節瓜放入鍋中，跟冬菇一起煨煮。用煨煮的方式，節瓜容易入味，而且瑤柱浸在湯汁中也較容易煮腍。視乎火力大小，十五至二十分鐘，瑤柱和節瓜可以同步煮熟。這樣煨煮出來的瑤柱節瓜脯，冬菇的濃、瑤柱的鮮、節瓜的甜全部交織在一起了。用少許生粉水勾芡，或者不勾芡都可以，把湯汁收得濃稠即可。
我喜歡多一些湯汁，只用這些湯汁來撈飯，已經可以扒下三大碗飯。我平時不喜歡 汁撈飯，但這個 例外。過年過節，想要更考究一些的，可以開兩個鮑魚罐頭，用鮑汁來煨煮。
