文：曾維燊
圖：美聯社
英國媒體《每日郵報》引述一項來自中國的研究指出，經常飲用即溶咖啡可能與一種導致視力受損的眼疾有關。這種病症名為「老年黃斑部退化症」（Age-related Macular Degeneration，簡稱AMD），會令眼睛中央的黃斑區受損，影響閱讀、駕駛及辨識面孔的能力。
研究發現，偏好即溶咖啡的人，罹患此症的風險比其他咖啡飲用者高出近七倍。研究團隊認為，即溶咖啡在製作過程中會釋放一種名為「丙烯醯胺」（acrylamide）的化學物質，進入血液後可能對視網膜造成損害。
主導研究的眼科醫生 Qi Jia 警告，高危人群應盡量避免飲用即溶咖啡，以減低患上老年黃斑部退化症的機會。高危因素包括有家族病史、肥胖、吸煙、高血壓，以及擁有藍或綠色眼睛的人，因為色素較少，較容易受到陽光傷害。
研究屬觀察性質，尚未能證明即溶咖啡直接導致此病。以往亦有研究顯示，咖啡有助保護視力，例如2023年的一項研究指出，飲用咖啡有助增厚眼內神經纖維層，降低患病風險。
這次研究利用英國「UK Biobank」及芬蘭「FinnGen」資料庫中的遺傳數據，透過基因傾向判斷參與者偏好即溶、濾泡或低因咖啡，然後分析其患上AMD的情況。結果發現：
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偏好即溶咖啡者，患乾性AMD的風險增加692%
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患濕性AMD的風險增加159%
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偏好低因咖啡者，患乾性AMD的風險增加80%，但統計上未達顯著差異
研究涵蓋7,600名乾性AMD患者與5,900名濕性AMD患者，僅包括50歲以後才被診斷患病者。由於目前尚無根治方法，醫生建議早期發現可透過補充維他命C、E、鋅，或使用抑制新生血管的藥物延緩病情惡化。
該研究已發表於《食品科學與營養》期刊，但學者強調仍需更多研究以驗證結果。
參考文獻：
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.70439
https://doi.org/10.3390/nu15051196
