加州洛馬琳達大學（Loma Linda University）的一項最新研究顯示，食用雞蛋與降低患阿茲海默症的風險之間存在關聯。研究發現，每週食用五次或以上雞蛋的人，患病風險可降低 27%。
本文核心內容：
· 研究機構：加州洛馬琳達大學
· 發表期刊：《營養學雜誌》（Journal of Nutrition）
· 核心發現：適度食用雞蛋與顯著降低阿茲海默症風險相關
· 關鍵數據：每週吃5次以上雞蛋，風險降低27%
這項研究旨在分析神經系統疾病與飲食習慣之間的關係，研究人員指出，雞蛋是「支持大腦健康的關鍵營養素來源」。
研究人員分析了近 4 萬名 65 歲以上美國成年人的數據，這些數據來自一項與聯邦醫療保險（Medicare）記錄相關的大型研究。經過 15 年的追蹤，共有 2858 人患上了阿茲海默症。
研究將雞蛋攝入量分為「可見」雞蛋（如水煮蛋、炒蛋）和「隱藏」雞蛋（如烘焙食品中的成分）。結果發現，每月吃一到三次雞蛋或每週吃一次雞蛋的人，患阿茲海-默症的風險降低了 17%。而那些每週吃五次或以上雞蛋的人，風險則降低了 27%。根據該研究的另一個模型，與每天食用約 10 克雞蛋的人相比，不吃雞蛋的人患阿茲海默症的風險更高。
哈佛大學畢業的神經學家薩利納斯醫生（Dr. Joel Salinas）稱這是一項「設計合理且追蹤時間長的研究」，其發現與先前的研究一致。他指出：「雞蛋是膽鹼、DHA 和維他命 B12 的濃縮來源，這些都是衰老中的大腦所依賴的營養素。」
不過，他也提醒，這項研究是觀察性的，無法確定因果關係，且研究對象是健康意識較強的人群。
薩利納斯說，雖然雞蛋「還不是萬能藥」，但它們是「一個更大的健康圖景中的一部分，該圖景還包括運動、有益大腦的飲食等等。」
南佛羅里達大學公共衛生學院營養項目主任賴特（Lauri Wright）也認為這些發現「令人鼓舞」，但敦促人們「謹慎解讀」。她指出，蛋黃是膽鹼最豐富的膳食來源之一，而膽鹼是製造乙酰膽鹼（一種與記憶和認知功能有關的神經遞質）所必需的。
賴特補充說，雞蛋可以「完全融入」支持大腦健康的飲食模式，但飲食的整體背景很重要。「雞蛋與蔬菜、全穀物、水果、豆類、堅果或魚類一起食用，其營養價值與經常搭配加工肉類、精製碳水化合物和高鈉食物的雞蛋截然不同。」她說。
來源：FOX News
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