北上購買大閘蟹的風氣日盛，對香港本地老字號蟹店的銷情帶來考驗。記者走訪銅鑼灣兩間知名大閘蟹專門店，發現整體生意尚算穩定，店家透過調整貨品策略，例如增加高價「蟹霸」的供應，以應對市場變化及迎接重陽節的消費高峰。
本文核心內容：
- 洪記三陽號負責人表示，今年生意較往年同期下跌約一至兩成，小型蟹銷量減少約兩三成。
- 張記新三陽負責人指出，店舖生意與往年同期相若，網購服務已佔生意額約三四成。
- 為迎接重陽節，洪記三陽號已增加9至10兩的「蟹霸」入貨量，以滿足饕客需求。
- 兩間店舖均表示，今年大閘蟹的質素比往年更好。
小型蟹銷量受衝擊 大型蟹需求微增
洪記三陽號負責人洪小姐表示，今年生客不多，主要依靠熟客支持，生意比往年「差啲啲」。她分析，經濟環境、北上買蟹及網購熱潮，影響了價格較實惠的小型蟹銷情。以往的高峰期大訂單減少，酒店客及旅客買蟹的情況也未見。雖然小型蟹生意受影響，但客人對中型蟹的需求依然穩定，而大型蟹的訂單更有輕微增長。為此，店方特別增加「蟹霸」的入貨，以應對重陽節期間，尤其是家庭及上海籍顧客舉辦「蟹宴」的需求。
老店靠質素與熟客網絡穩守
另一間老店張記新三陽的負責人張先生則指出，其店舖生意與往年差不多。他認為，店舖擁有五、六十年歷史，以本地客、熟客及餐廳供貨為主，加上已發展成熟的網購服務，因此銷情未受北上買蟹風氣太大影響。他坦言，近期「一大班人食」的大訂單減少，但「屋企自己食」的小訂單有所增加。張先生強調，在內地購買大閘蟹的質量未必有保證，而香港銷售的大閘蟹質量普遍較佳，這是其店舖的競爭優勢。