香港今年出現廣泛的結業潮，飲食、零售及傳統手藝行業均受影響。經濟學者指出，人口老化、消費習慣結構性轉變，以及北上消費常態化，是導致傳統酒樓、老字號及部分連鎖品牌經營困難的主要原因。
本文核心內容：
- 今年初至8月，香港已有至少28間酒樓結業，包括曾獲米芝蓮二星的旺角利苑酒家。
- 多間經營數十年的老字號相繼退場，例如西環近60年的森美餐廳、太子近60年的超羣餅店，以及148年歷史的西環陳聯馨香莊。
- 連鎖品牌亦出現收縮，例如意粉屋分店由全盛期26間減至4間；內地品牌姚姚酸菜魚、檸季及日本品牌吉豚屋等已全線撤出香港。
- 香港浸會大學工商管理學院副教授麥萃才分析，結業潮源於人口老化、消費模式轉變及北上消費分流，屬市場汰弱留強過程。
飲食與零售業成重災區
酒樓業是結業潮中受影響最深的行業之一。土瓜灣漢寶酒樓總店、新蒲崗及觀塘的明星海鮮分店、富臨集團旗下分店等相繼關閉。除了大型酒樓，港式扒房如西環森美餐廳、粉嶺雅士餐廳也因市況或租金問題結業。零售方面，本地時裝品牌HISSO、Story Behind及INTIQUE等均全線結束業務，傳統布行、表行及繡花鞋店亦逐一消失。
內地及海外品牌撤退潮
部分內地及海外餐飲品牌在香港市場面臨挑戰。內地酸菜魚品牌姚姚酸菜魚、茶飲品牌檸季及其姊妹雪糕品牌fufuland已全線結業。日本連鎖吉豚屋最後5間門市於5月同日關閉，法國馬卡龍品牌Pierre Hermé亦結束在港13年業務。專家指出，內地品牌慣用的「低毛利、高流量」模式，難以承受香港高昂的租金及人工成本，加上港人北上消費分流，導致這些品牌難以站穩陣腳。
市場轉型與新品牌進駐
儘管結業潮持續，仍有連鎖品牌看好香港市場並進行擴張。日本平價迴轉壽司品牌GATTEN SUSHI計劃增加香港分店，台灣手搖飲品店「再睡5分鐘」在港已有至少11間分店，日本食其家自2019年登陸後已開設約30間分店。麥萃才副教授強調，本港食肆總數並無顯著減少，結業潮反映市場需求正從傳統大型酒樓轉向小型餐廳及茶飲店，是市場轉型的必然過程。