嚴勵行
在香港外出用餐，近年常有一種彷彿「中獎」的錯覺。這不是指幸運抽到優惠券，而是下單後，點心竟然能全數上齊。對，你沒聽錯，食物能原原本本送到面前，已經值得暗喜。
去酒樓飲茶，交了單等二十分鐘，一籠鳳爪都未見蹤影。舉手追單，女侍應拋下一句「幫緊你」，隨即消失於茫茫人海。再等十五分鐘，餓著肚子的你走到櫃枱查問，才驚覺那張單根本從頭到尾都沒下過。那一刻，你除了無奈苦笑，還能作何反應？
更常見的是下錯單。明明點叉燒腸，端上來卻是牛肉腸；點乾炒牛河，來了菜遠排骨炒河。當你客氣地反映：「不好意思，我點的是另一樣。」換來的通常不是道歉或幫你更換，而是一句理直氣壯的推銷：「這個更好吃，你試吓！」望著那盤不是你點的東西，再看著侍應堅定的眼神，最後往往選擇閉嘴——因為你心知肚明，爭論下去只會換來一肚子氣。
說到醬料更令人無語。吃脆皮乳鴿，廣東人怎麼可以沒有淮鹽和喼汁？但你開口問，侍應卻化身專家冷冷回答：「乳鴿本身夠味了，不用蘸醬料。」彷彿你的口味不值一提，她的標準才是真理。有時只想討一小碟辣椒醬，看著他們不情願的臉色，彷彿你要她拿出一箱金磚那麼困難。
奇怪的是，許多餐廳已改用電子點餐，理論上應能減少出錯，但漏單、錯單卻沒改善，反而更嚴重。歸根究柢，這從不是技術問題，而是人的問題——工作不認真，心態敷衍了事。你不會在真正有水準的餐廳見到這種情況，因為那裏的員工仍然在意服務與質素。
香港餐飲業不斷有店家結業，大家常歸咎於高昂租金或北上消費熱潮。但有沒有想過，有時顧客並不是苛求珍饈百味，只是單純想吃一頓落齊單、沒有錯的安樂茶飯。如果連這基本要求都變得如此困難，顧客又怎麼會有回頭的理由？