胡孟青
帝京酒店獅房菜江肇祺師傅，以中國戲曲為靈感，創作九道菜的「戲曲．梨園」饗宴，讓食客用舌尖體驗梨園魅力。
宴席始於桂花蜜茶與蛋黃餅，茶香清幽，如昔日看官品茗候戲。
開胃四小品「生、旦、淨、丑」依序品嚐：燈影蓮藕薄脆；貴妃醉雞皮爽肉滑；紅鬃肚絲香濃惹味；鹹魚西瓜鹹鮮對比清甜，妙趣橫生。
「牡丹亭」化為金脆牛油果帶子——脆炸麵球盛載帶子、牛油果、酸忌廉，凍食清新，出乎意料。「霸王別姬」是火龍果燉虎茸菌花膠烏雞，湯色嫣紅，燉足時辰，味濃而清，英雄美人盡在其中。「貴妃醉酒」精選南非鮑魚，玫瑰露酒漬後炸至酥香，再與燕麥、蒜椒兜勻，外酥內軟，擺盤如花旦珠寶盒。
「西廂記」用藍鑽瓜子斑，煎香後淋上金沙蛋黃醬，鹹香襯托魚鮮。「林沖夜奔」M5和牛配黑胡椒、鹿茸菌煎香，上桌時煙燻蘋果木香氣繚繞，營造雪原蒼茫意境，盡顯悲憤。「白蛇傳」以翠肉瓜盅比作金山寺，釀入蟹肉、田螺，調以四川麻辣醬，烤至香濃，鮮甜辛香共冶一爐。「牛郎織女」為黑豆小米湯圓粥，黑白湯圓分別以黑毛豬、鮮蝦及蝦米菜脯為餡，外脆內軟。熱粥中黑豆鋪成鵲橋，寓意一年一會。
甜品「大鬧天宮」以花果山為概念，麻辣雪糕微辛帶麻，餘韻悠長。
每道菜皆承載一段戲文，店員細心講解，讓人投入悲歡離合。供應期至今年7月底，欲嘗戲曲與美饌交織的盛宴，謹記訂位。