美國總統特朗普週三簽署了一項獲兩黨支持的法案，正式推翻前第一夫人米歇爾·奧巴馬（Michelle Obama）時代的校園營養政策，允許全脂及 2% 脂肪牛奶重返全國學校午餐餐單。此舉被視為兌現其政府「結束對飽和脂肪戰爭」的承諾，但隨即在營養學界引發新一輪關於兒童健康的激烈辯論。
推翻米歇爾政策 業界稱有利營養攝取
自 2012 年以來，根據米歇爾·奧巴馬倡導的法案，所有參與國家學校午餐計劃的學校，為降低兒童肥胖和心血管疾病風險，僅能提供脫脂或 1% 低脂牛奶。然而，乳製品行業及部分議員一直對此持反對意見，他們認為沒有證據顯示全脂牛奶對兒童健康有害，且兒童可能更偏愛高脂牛奶的口感，允許供應全脂奶能鼓勵他們飲用更多，從而攝取足夠的營養。
衛生部長小羅伯特·甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）及其倡導的「讓美國再次健康」運動，近期亦大力支持全脂牛奶。上週發布的最新聯邦膳食指南，更鼓勵美國人飲用更多全脂奶。
熱量飽和脂肪惹憂慮 專家警告健康風險
然而，部分營養專家對此舉表示擔憂。杜克大學（Duke University）註冊營養師洛特（Megan Lott）指出，低脂牛奶與高脂牛奶含有相同份量的蛋白質、鈣、鉀和維他命D等必需營養素，但熱量和飽和脂肪卻更少。
研究表明，攝取過多飽和脂肪會提高膽固醇水平，長遠增加心血管疾病風險。一杯全脂牛奶的熱量比脫脂奶高出 80%，並含有 4.5 克飽和脂肪，而脫脂奶僅含微量。食品與健康監察組織「公共利益科學中心」發表聲明反對此修正案，指新法豁免了牛奶中的飽和脂肪，使其不計入學校膳食的脂肪總量限制，「為過量飽和脂肪留下了更多空間」。該組織補充，目前已有 75% 至 85% 的美國兒童攝取了超出建議份量的飽和脂肪。
全脂奶反助減肥？ 研究結論現分歧
德州大學奧斯汀戴爾醫學院兒科教授艾布拉姆斯博士（Dr. Steven Abrams）雖支持新法，但他亦表示：「我們當然不希望孩子攝取過量的飽和脂肪。」他支持的原因之一是，目前沒有充分證據顯示飲用全脂牛奶會導致健康體重的兒童肥胖或健康惡化。
事實上，一些研究甚至發現了相反的結果。一份 2020 年的回顧報告分析了 28 項研究後發現，飲用全脂牛奶的兒童，超重或肥胖的可能性比飲用低脂牛奶的兒童要低。不過，大部分研究均為觀察性研究，無法顯示因果關係。目前，美國和加拿大正進行多項更大規模的臨床試驗，以比較全脂奶與低脂奶對兒童健康的影響。
專家建議，為孩子選擇哪種牛奶取決於其個人健康狀況。艾布拉姆斯博士表示，若孩子超過兩歲且嚴重超重，那麼「熱量就很重要」，脫脂或 1% 牛奶可能是更好選擇；但對大多數兒童而言，任何無糖的巴士德消毒牛奶都可以。
來源：New York Times
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