查小欣
元朗一條小巷中有家隱世麵店「傳麵世家」，店面是吃地道牛腩麵、魚蛋粉，卻又隨時可吃到五星級味道的牛\u8137、牛尾和牛坑腩，經預訂更能以街坊價，吃到王榮光師傅的廚師發辦晚宴，他會親筆在精美和紙上寫菜單，雅緻如字畫，每吃一次都會收藏一張。
光師傅是典型獅子山下故事，十幾歲從內地游水偷渡來香港，在元朗凹頭上岸，趕及抵壘政策，取得香港身份證，學歷只小五程度，他去當修理電燈、水喉學徒，老闆包食包住，月薪僅200元，工時長，睡尼龍床，朝桁晚拆，他不言苦，咬緊牙根捱。
1981年，明星夜蒲熱點尖沙咀水車屋開幕，他到水車屋做洗碗工，因廚房人手不足，被調入廚房，開始他懷石料理師傅之路，他邊做邊學，查字典自學日文。上世紀九十年代香港經濟起飛，老闆把他調去旗下夜總會工作，見證香港最繁榮年代，在這\u88cf他認識了很多日本客人，學懂更多日本文化、練好一口日語。
他憑實力，躋身香格里拉酒店高級懷石料理師傅，很快購置第一個物業。他的夢想是做老闆，他睇好元朗，於是邊打工，邊在元朗開設麵店，只十多個座位，為兼顧兩職，每天只睡三、四小時，但交足功課，麵店出品雖是親民價卻高層次，贏口碑，逐步擴充。為實現做老闆的夢想，他毅然辭去十九年的高薪厚職，專注麵店，每早七點包雲吞、水餃及熬兩個湯底，紅湯用作煮雲吞，白湯煮豬手，十分講究，和精製秘方燒汁備用，每日工作十三小時，不坐片刻，日食一餐，收舖後計數、訂貨，孜孜不倦，還自製潮式辣椒油、荔枝威士忌、梅酒，酒標他的墨寶，如畫如詩。
行行出狀元，光師傅在沒任何資源下，憑毅力上游，實現夢想，活在自己喜歡的生活模式中。年輕人看看這模楷。
