市長亞當斯本周宣布，自2026年7月起，紐約市公立學校及多家市府機構將實施新食品標準，禁止加工肉品、限制人工色素與防腐劑、減少低熱量甜味劑，並推廣「最少加工的植物蛋白食品」。此標準適用於公立學校、醫院及服務長者與無家者的機構，影響每年逾2.19億份餐點。
亞當斯表示，「我們上任時承諾讓所有紐約人獲得健康新鮮食品，這將使紐約成為最佳的養育家庭之地。」
《紐約時報》報道，亞當斯自稱轉向植物基飲食後健康改善，曾於2022年推出「素食星期五」，但因預包裝餐點不受歡迎而未獲成功。新標準引發教育界與學者擔憂，有公校校長表示，「對習慣速食或挑食的孩子來說，僅提供健康食品而不教育他們及其家庭，可能導致孩子拒食。」
加工肉品禁令尤其引人注目，因雞塊深受兒童喜愛。麻州波士頓大學人類學教授史崔夫勒（Steve Striffler）指出，雞塊自1960年代由康乃爾大學教授貝克（Robert Baker）發明，1980年代經麥當勞推廣成為方便食品，深受孩子歡迎。他表示，當時學校午餐更注重填飽肚子，而非健康。
羅格斯大學食品科學系主任沙夫納（Donald W. Schaffner）認為，推廣植物蛋白食品有益，但「加工」定義模糊，可能影響成本，因加工食品便於儲存且經濟實惠。非營利組織LiveOn NY公共政策主任基普羅夫斯基（Kevin Kiprovski）也擔憂，新規可能增加服務長者的機構成本，需更多資金支持。
市衛生官員表示，新標準旨在對抗糖尿病與心臟病等慢性疾病，提升壽命。標準要求果汁為100%純果汁，麵包類每份添加糖不超過10克，並禁止油炸食品如雞塊與乳酪條。本報訊
