食物環境衞生署食物安全中心今日（8月19日）公布，一個豬生腸樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，中心正跟進事件。
涉事食肆為譚仔雲南米線啟田商場分店
食安中心要求改善烹調流程
中心發言人指，中心從藍田一間食肆抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，該樣本每克含450萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。換言之，樣本超標達44倍。政府新聞處確認，事件涉及食肆地址，是啟田商場2樓227號舖，該處是譚仔雲南米線啟田商場分店。
中心已即時派員到有關食肆調查，並知會其上述違規事項。該食肆已按中心指示停售和棄置相關食品。中心亦已向有關食肆負責人和員工作出食物安全和衞生教育，並要求食肆改善食物烹調流程，以及進行徹底清潔和消毒。
涉事食肆為譚仔雲南米線啟田商場分店。（領展網站圖片）
中心發言人表示：「蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。」
根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第54條的規定，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。若觸犯有關法例，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。
中心指，會繼續跟進事件及採取適當行動。調查仍然繼續。
巴蜀爽脆生腸。（譚仔雲南米線網頁）
