最新醫學研究發現，素食可以降低心臟病、癌症和死亡風險，但有醫學教授認為，素食種類繁多不能一概而論，民眾若攝取大量精製澱粉和糖份的話，反而有損健康。
NBC報道，最新一期的科學期刊《PLOS ONE》刊登報告，表示研究團隊整理2000年至2023年接近50份文件，分析素食或純素養生法的影響後，發現各項研究結果頗為一致，就是茹素可以減低癌症、缺血
最新醫學研究發現，素食可以降低心臟病、癌症和死亡風險。 NBC News
性心臟病等疾病風險，尤其有助預防前列線癌和結腸癌等癌症。各項研究也表示，素食可以減少肥胖、發炎、不良膽固醇等因素引發的心臟病和癌症風險，同時降低民眾死於心血管疾病的機率。
這次參與撰寫研究報告的加州大學爾灣分校（UC Irvine）助理教授蘭德利（Matthew Landry）說，研究顯示素食總體有益健康，甚至每星期只吃1、2天素食的話，對身體已可帶來好處。
