(陸志聰)
北上用餐其中一個主要原因是「招呼」，香港真的這樣不濟嗎？
香港的租金和薪金都高，食肆的環境擠逼和人手緊張，某程度上是在所難免，食客又怎會不明白？事實上，不少食客在選擇某家餐廳前，早已自動調節對餐廳的期望，以茶餐廳為例，沒有「早晨」、奶茶杯有些少崩爛、糖盅內的砂糖「染茶」或變成「砂團」、二人 被美名為四人 等都不會令食客卻步，但若然在體諒和包容下的期望也滿足不到時，食客失望以至憤怒是人之常情。
怎樣才算是合理的服務水平？不需要看甚麼教材或米芝蓮指南，自己也有機會光顧其他食肆，「過得人過得自己」，接受到的水平便是那條紅線，希望業界理解。
樹大有枯枝之餘，十步之內亦必有芳草，和大家分享一些第一身經驗。
「有耐性、百般遷就、務必令客人滿意」的有大王東街的「川館」，山林道「Rue du Liban」和廈門街「Delhi 6 Restaurant & Bar」銳意令人吃得輕鬆和開心。浙江街「品記鮮粉人家私房菜館」、麼地道「金功夫點心」和文咸東街「貳號冰室」的樓面團隊做到「主動、不分你我、齊心服務客人」。
青山道「葉公館」和富山 「富苑金閣」又怎樣？縱使環境和人手有這麼多限制，客人是會欣賞用心和已盡了全力的樓面團隊的，而文咸東街「龍邦燒味小廚茶餐廳」的收銀小姐和萬邦行「Homebake」的三位店員，她們的友善態度肯定令其他食肆的管理層羨慕。
芳草變森林是可以的，大家加油！
