以信任為主的日本料理

在網上找到的資料指出「OMAKASE」是的意思是「信任」，即是非常信任對方的專長，所以才願意交付於那個人。 因此OMAKASE，或者是廚師發辦，就是由廚師對菜式作出主導，客人把信任完全交給廚師，由他來挑選最優質、最時令的食材，也是很多美食家品味日本料理的「最高境界」。

一個美好的晚上，我和一向刁嘴的兒子到了 Los Altos 市 HIROSHI 品嚐了一頓以信任為主導的日本料理。

餐廳設計帶著一種寧靜安逸的感覺。從廳堂走到洗手間的走廊一邊擺設著各種顏色的水晶玻璃杯子，與燈光配合下，綻放美麗的光芒。面對兩位態度嚴謹認真的廚師，我和兒子肅然起敬地坐在壽司吧。晚飯期間，廚師精心地為我們預備食物，不時亦會向我們介紹食品的來源以及食用的最好方法。

當晚見到一些熟悉的魚類，也有很多不熟悉的。十幾道菜，我們慢慢品嚐。按照廚師的指示，有些魚生和壽司用紫蘇葉包起來更好吃。有些魚類經過廚師用火炬輕輕燒一燒，增加了煙燻的香味。食材的口感味道有相似也截然不同的地方。放進嘴巴的每一塊食物，我們都細意嘴嚼品嚐。

食品上桌的動作有趣。有時是服務員把食品端到我們面前，有時是廚師用超長的一雙筷子夾起食物送到我們前面。廚師的筷子功夫真好。

除了一連串的壽司之外，前菜的品種多樣化，包括非常酥脆的炸魚，開胃醃菜，湯料，以及兒子愛不惜手的和牛三文治。對，燒烤好的和牛作為三文治，多麼惹人喜愛。另外和牛壽司成為壓軸登場的壽司。

甜品是一份蛋奶凍，口感如絲般滑。配一杯熱茶，結束了這場沒有餐單，沒有選擇，把肚胃完全信任地交給廚師的一頓精彩晚餐。