通脹率持續在高檔徘徊，奶油居然是禍首之一。牛奶產量下滑，食品加工廠缺工，奶油生產跟著受到抑制，農業部指出，7月底冷藏奶油量創2017年以來新低，供不應求導致價格漲翻天。
供應吃緊下，超市奶油價格飆漲，在過去一年比大多數食品還貴。據勞工部數據，8月食品雜貨價格年增13.5％，創1979年來最大年漲幅，同時間奶油漲得更兇，年增幅達24.6％。家畜飼料價格上漲、勞力短缺等因素作祟下，奶油價格居高不下的情況還將持續一段時間，想讓通脹降溫仍是一大挑戰。
市調機構尼爾森指，迄至8月27日的4周內，每塊奶油平均價格4.77美元，寫下至少2017年來新高。芝加哥商品交易所奶油價格今年來狂飆近40％，9月交易價漲到每磅3.2美元，觸及歷史新高。牛奶是奶油問題的始作俑者，畜牧成本飆升的緣故，去年乳牛數量萎縮。儘管牛奶價格攀上歷史高點，飼料、人工等開銷暴增，讓農民幾乎沒利潤。
乳牛數銳減造成牛奶產量萎縮，連帶奶油無法大量生產。酪農業經濟學家指出，今年截至6月，牛奶產量年減1％，以往每年此時有1.5％到2.5％的增幅。明尼蘇達州乳品生產商Associated Milk Producers資深副總裁瑞斯表示，人手不足的關係，該公司今年奶油產量與疫情前相比，下降5％到10％。
