(高慧然)
我對氣味濃烈的蔬菜有特殊喜好，比如皇帝菜、茼蒿、唐芹、韭菜、韭黃、芫荽等等。我常常懷疑自己喜歡吃Pho，其中一個原因是為了附送的那碟帶特殊辛香味的蔬菜香料，如果沒有了那些配菜，Pho不過是一碗另類的清湯牛粉。
吃Pho必配的其中一款香料蔬菜是羅勒，因為實在太喜歡，我家中常年栽種，要用的時候隨時摘一些使用。羅勒葉是台灣三杯雞的重要配料，雖然「三杯」與「雞」都與羅勒無關，但是，沒有羅勒的三杯雞，根本就只是一碟普通的紅燒雞塊，羅勒才是靈魂！
尋尋常常的炒雞蛋，只要加入羅勒，就變得異香撲鼻，有了異域風情。
在卡加利，羅勒倒很容易買到，但不知怎的，韭黃不但罕見，卻極昂貴，一小束韭黃，往往索價十元八元（加元）。但你試試看滑蛋蝦仁沒有韭黃，又或者炒上海年糕不落韭黃……
我最喜歡的香料是芫荽，在家打邊爐，我外出買的第一款食材必定是芫荽，打邊爐的沾料必定有芫荽的分，否則，吃甚麼都不過癮。芫荽餃、芫荽雲吞都是我雪櫃常配食物。自製煎餅，我喜歡用芫荽代替 。做 油拌麵，我喜歡加入大量的芫荽跟 一起熬製 油，若無芫荽，則氣味單一得多，且毫無層次感。芫荽生長得很快，所以我家雪櫃永遠都不缺自製的芫荽醬。
雖然如此，作為一個芫荽愛好者，我從未想過芫荽可以變成做甜品的材料。有一年去台南旅行，在夜巿見到即點即做的花生糖，居然是把一小紮一小紮新鮮的芫荽捲入中間做餡！美食創意，本來就不該受固有思維的限制。自此，我對台灣人的創意不敢小覷。
