繼5月有食客發現購買未過期的「玉子燒脆卷」一打開便見到「發霉兼生毛」後，爭鮮再爆食安事件。HOYTV電視節目《一線搜查》日前報道，一知名連鎖壽司店疑使用「隔夜預製壽司飯」，而非聲稱的「即日生產、即日銷售」。報道更踢爆裝有壽司飯的飯箱，在無冷藏的情況下，被放置於室外逾16小時，引起公眾熱議，擔心食安問題。而被指涉事的爭鮮（香港）食品有限公司亦於今日（16日）在社交平台發聲明，回應事件。
爭鮮：配送全程中未被打開或受污染
爭鮮（香港）表示，所有裝載壽司飯之保溫箱，均採用一次性防拆封條密封作標識系統，以確保在配送全程中未被打開或受污染。又指公司定期委託第三方化驗機構抽檢壽司飯樣本，檢測結果確認產品pH值及微生物指標均符合香港食品安全標準，顧客可安心食用。
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壽司飯添加食用醋抑制細菌滋生 與一般米飯處理標準不同
爭鮮在聲明中亦指，公司採用中央工場統一製作，壽司飯添加食用醋調節酸鹼值至安全水平（pH值維持4.6以下），有助抑制細菌滋生，此工藝與一般米飯處理標準有所不同。公司每星期定期抽檢壽司飯pH值，確保酸鹼度維持於安全標準範圍內。
爭鮮強調，公司以食品安全為首要原則，也理解公眾對食品安全的期望，並重視各界的關注，承諾持續檢討並堅守衛生標準，為顧客提供安全且擁有最佳口感的食品。
以下為爭鮮聲明全文：
有關爭鮮壽司飯製作與配送事件聲明
一、食材配送安全措施
所有裝載壽司飯之保溫箱，均採用一次性防拆封條密封作標識系統，以確保在配送全程中未被打開或受污染。本公司已加強與物流供應商之溝通協調，進一步規範飯箱擺放流程。
二、檢測與結果
本公司定期委託具備國際認證資格之獨立第三方化驗機構，抽檢近期壽司飯樣本進行全面檢測。檢測結果確認產品pH值及微生物指標均符合香港食品安全標準，顧客可安心食用。
三、流程與防範措施
本公司採用中央工場統一製作，壽司飯添加食用醋調節酸鹼值至安全水平（pH值維持4.6以下），有助抑制細菌滋生，此工藝與一般米飯處理標準有所不同。
為進一步確保品質穩定，本公司每星期定期抽檢壽司飯pH值，確保酸鹼度維持於安全標準範圍內。
四、食品安全承諾
爭鮮壽司以食品安全為首要原則。我們理解公眾對食品安全的期望，並重視各界的關注，承諾持續檢討並堅守衛生標準，為顧客提供安全且擁有最佳口感的食品。
爭鮮(香港)食品有限公司
謹啟
2025年7月16日
