近年香港頻有餐廳倒閉，但荔枝角一間蛋包飯餐廳卻在逆市中突圍，即使開在商場不起眼的盡頭，但靠着龐大流量，每到食飯時間都大排長龍，而且開業僅半年，有逾50位KOL在社交平台上分享試吃，甚至連女團COLLAR隊長Gao、演員蔡瀚億（BabyJohn）及「宅男女神」黎紜蔚（Vivian）都落場推薦。該餐廳負責人認為，在這個時代若沒做社媒宣傳，很難被人認識，「若太隱世，好好食都冇人知」。
店面設計也吸引「打卡」
主打蛋包飯的「米青蛋包飯公司」，目前在各社交平台累積近8,000名粉絲，負責人李志良坦言，雖然沒有「氪金」請打手，但深知網絡營銷的重要。從店面已可見，在吸引食客「打卡」方面下了不少功夫，以綠色為基調，搭配亮眼燈箱招牌，呈現現今流行的「文青」風格。他又指，主題餐廳才能彰顯獨特性，特別選擇「和牛蛋包飯」為主題，不僅製作難度適中，更因色彩豐富的擺盤，成為社交媒體上的「打卡美食」。
反觀近期執笠的餐廳，並非食物質素差，而是缺乏宣傳手法，即使物美價廉，但鮮有做網絡營銷，店面設計、食品擺盤亦不迎合新一代消費者的心水，甚至連社交平台賬號都沒有，最終不敵網絡時代。
消費者如今挑選餐廳，社媒曝光與評價比米芝蓮星級更具說服力，對於傳統宣傳渠道則較少信服。若該餐廳有KOL或貼文推薦，則更大機會去「打卡」。因此，在北上消費及餐飲業競爭極其激烈下，餐廳若沒任何網上宣傳，將更難「生存」。
自建賬號「根本都不用錢」
至於營銷推廣的所需費用，其實並不昂貴，據Start PR聯合創辦人黃子健分享，營銷成本可以無上限，但小型餐廳營銷起步價僅約1至2萬元，包括營運1個月的社交媒體、平均一周出3篇貼文左右；若請普通人級別的KOL，大約需數百到1,000元左右；媒體品嚐會等活動則約3至4萬元起；但如果自己創建社交平台賬號，「根本都不用錢」。
事實上，餐廳不會無端爆紅，除了打造好門面，懂得引領話題亦是重要議題。李志良分享，利用單身男女的交友需求，從去年初至今，已在其另一經營的餐廳舉辦了十多場配對活動，幫單身男女進行免費的Speed Dating，帶動生意之餘，還在網上引起熱議。
針對特定群體更勝全面覆蓋
黃子健亦指出，許多經營者誤以為宣傳，就是要吸引全香港人。他強調，營銷應追求市場穿透度而非曝光量，不必害怕有選擇性地放棄某些客群，「讓10萬人各看到宣傳一次，不如讓100人各看到1,000次。」就如單身配對活動，針對特定群體推廣，效果遠勝漫無目的的全面覆蓋。
值得注意的是，香港人並不缺消費力，而是缺乏能吸引他們的本地消費選項。港人北上消費，不僅因為價格實惠，更因為在小紅書、抖音等社交平台看到內地餐廳吸引人的推廣。黃子健表示，內地較早適應短視頻平台，在短片營銷方面領先香港。內地網紅數量多，合作成本較低，且多採用分帳模式，促使網紅更用心製作內容。他又稱，為迎合短視頻潮流，內地餐廳設計更注重「出片」效果，而香港餐廳營銷仍偏重性價比，現在才開始向短片方向轉型。
人氣急升也容易有負評
「米青」剛開業就有熱度，連Openrice都有宣傳，並吸引多名美食KOL探店拍片。不過，餐廳負責人李志良表示，自己不會花錢請人做宣傳，並堅稱只要餐廳夠吸引，便能吸引顧客「打卡」，從而自然地引來需要流量的KOL，形成雙贏局面。
在Instagram可見，KOL們一條探店短片至少有200多likes，更誇張可達4,000多likes；而「米青」有多達50位KOL來試吃分享，更有明星打卡，足見其在網上的傳播度。
食物好吃才是立足之本
不過，俗話有說「好事不出門，壞事傳千里」。在人氣急升的同時，亦有不少食客分享了負面評價，且有幾百點讚與轉發，例如覺得肉餅是常溫、薯條凍了、米飯「生骨」，亦有指「雖然味道沒問題但是溫度影響一切，專門去試吃結果好失望」。另有食客表示，「真係伏，又交智商稅，唔係唔想支持香港飲食，但下下都又貴又伏」，認為分量超少，不如回家煮飯。
因此，網絡宣傳固然重要，但一間餐廳的立足之本仍是食物的味道與質素。李志良則回應，食客提到的問題以後肯定會改進，並認為食物本身必須好吃、吸引才是餐廳的可持續模式，若單純請人來創造流量，無異於本末倒置。
