在西環經營炭爐雞蛋仔檔多年的檔主伯伯，今年農曆新年期間以「走鬼檔」形式經營，吸引大批街坊前來光顧，惟擺檔期間，屢遭食環署和警方執法。不過，西九文化區今日（1日）在社交網站表示，指西環雞蛋仔伯伯將會在「夜樂西九」中坐鎮，邀請伯伯重出江湖，參與「金茶王x西環炭爐雞蛋仔」攤位。
雞蛋仔伯伯重出江湖：街坊熱情呼喚是最大動力
《星島頭條》記者今午（1日）到西九文化區，見到攤檔前面已排長龍，雞蛋仔伯伯坦言重出江湖最大動力是街坊們的熱情呼喚，「成日打電話嚟問『點解唔開檔』」，認為今次擺檔「人哋開心，我又開心」。
伯伯稱天氣炎熱成身濕晒：多到做唔切
伯伯表示今日天氣炎熱，自己「做到成身濕晒」，更笑稱出汗多到不用上廁所。至於會否希望客量增多，他直言「唔好嚟啦」，「即叫即整做唔切」。他又指「做到連個模嘅木柄都斷咗兩個」，否則「仲賣得多」。
食客：香港嘢買少見少 不必趕盡殺絕
專程由新界西過來的陳生陳太表示，之前曾到西環冀光顧伯伯的雞蛋仔不果，得悉伯伯會在西九開檔便前來一試。陳生表示，炭燒做法現已罕見，今次重逢「好值得排隊」。陳生樂見伯伯復出擺檔，體現香港人情味，認為「香港嘢買少見少」，有機會則可推廣，不必「趕盡殺絕」。
11歲小朋友Ronna表示，第一次嚐試炭爐製作的雞蛋仔，認為非常有特色，相較電爐製的「香啲、多啲風味」。港人黃小姐和張先生指則，原先以為與一般雞蛋仔無異，但被炭木味吸引，決定一試。黃小姐更形容雞蛋仔「外脆內軟帶焦香」，重現童年回憶。
金茶王亞軍指雞蛋仔加奶茶是經典配搭
2012年「國際金茶王」香港區決賽亞軍余振華亦現身，與雞蛋仔伯伯聯乘擺檔。生意方面，余振華表示重點不在營利，主力推動港式奶茶文化，笑言「要賺錢都唔賣奶茶啦」。他認為雞蛋仔加奶茶是經典港式配搭，亦是不少港人回憶，相信透過今次合作可傳承本港特色文化。
伯伯雞蛋仔檔會在5月1日至6月1日「夜樂西九」期間，逢周五至日的「下午2時至4時」及「下午5時至晚上7時」營業，想一嚐雞蛋仔的巿民就要留意。
西九在社交網站發布的限時動態，介紹炭鮮雞蛋仔的好食之謎。影片中由伯伯兒子介紹炭爐雞蛋仔好食的袐訣，雞蛋仔模具會有細微小孔，加上炭爐的700度高溫，配以獨有的蛋漿配方，倒漿時會鋪滿模具，雞蛋仔出爐時會十分光滑，每粒雞蛋仔也受熱平均。
記者：曹露尹
