2026年度 Taste of Asia中美餐飲食品行業峰會昨（16）日在華美協進社舉行，來自中美兩國的中餐企業的眾多從業人員在會上討論了目前中餐在美國的狀況及發展趨勢。中餐行業專家及業者普遍表示，中餐市場仍有極大的發展潛力。對於近年來方興未艾的中餐出海熱潮，專家表示用本地人認知度高的食材融入中餐技巧和口味，打造出適合本地市場的中餐是成功之道。
作為北美亞洲餐飲行業的標志性盛會，Taste of Asia 自 2017 年首次舉辦以來，已發展成為行業領袖、投資人、品牌方和供應鏈企業最重要的交流平台之一。今年的大會匯聚了來自中國和其他亞洲國家的餐飲、食品科技、供應鏈領域的頂尖企業家、行業專家及投資人，攜⼿北美餐飲⾏業領袖，在行業高峰論壇、品牌出海、 供應鏈、餐飲科技、數據分析及自動化管理等多場專題研討中共同探討北美餐飲市場的趨勢與發展。
在熱門的中餐出海主體研討中，來自中國的黃記煌創始人黃耕表示，民以食為天放之四海而皆準，無論中美吃永遠是鋼需。但中美對食材的認知有所不同，所以中餐出海要從食材認知做起，想進入美國市場就要選用當地接受的食材賦予中餐的口味和技法。
日本船井諮詢執行董事郎祿媛表示，中餐出海模式不一，海底撈多年前前開始在美國布局為的是今後的發芽和成長，有些品牌更注重眼前受益。
二者沒有對和錯，最重要的是量力而行，用自己最舒服的方式開拓市場。
新辣道集團聯合創始人徐伯春說，中餐要出海，品牌老板一定要親自來當地考察研究，了解本地口味。
新辣道在日本大阪開的鹽幫菜餐廳，一開始就把國內的拿手菜端上來，但效果並不好，最後還是日本人有認識的麻婆豆腐受到了顧客的青睞。
紐約本地餐飲人，「君子食堂」和」好日子」連鎖品牌共同創始人趙勇、傾國傾城餐廳創始人王怡明、美食節目主持人Lucas Sin等也就亞洲餐飲進入美國主流的品牌表達、文化敘事和市場策略分享了心得。▍本報記者榮筱箐紐約報道 ▍
