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中美餐飲食品行業峰會 聚焦餐館如何用AI

2026 年 3 月 17 日

專家研討AI在餐飲業的應用。

AI已經成為目前人們最為關注的熱門詞彙之一，在昨（16）日于華美協進社舉行的2026年度Taste of Asia中美餐飲食品行業峰會上專門開設的AI進餐館專節研討中，食品科技行業專家們表示，AI在幫助餐館精確計算成本與產出以及一些重複性的工作方面能夠扮演重要角色，但餐飲業很多環節仍然離不開人的參與。

Metafoodx共同創始人弓峰敏說，如今的餐飲業必需考慮如何用技術改善餐飲質量和運營效率。

雖然目前人們對AI的了解很多限於對話方面，但一家餐館最需要解決的不是對話，而是是否能採集到準確的數據，比如後廚庫存能夠產生多少飯菜。

這部份之前大多靠的是經驗和人力稱量計算，現在，AI可以幫助把採購、成本、出菜質量等餐飲的多個環節系統連結起來。

預算統籌的大批數據需要計算時可以用AI來做。

Palona AI公司成長市場和餐飲策略主管王睿（Rui Wang）表示，該公司的AI產品可以幫餐館解決漏聽電話、對堂食區和後廚的細節進行改善，相當於給餐館配了一個24小時不休息的AI員工。

兩人都說AI不能完全取代人的參與。

王睿則說，AI是把人從重複性勞動解放出來去做更需要人力的工作。

本報記者榮筱箐紐約報道

專家研討AI在餐飲業的應用。
專家研討AI在餐飲業的應用。