鄧達智
每逢傳統節日，香港必掀起一股吃盆菜熱潮：端午、中秋、冬至、農曆年三十晚、年初一、二、三、四、五⋯⋯元宵年十五；求方便群眾訂盆菜，為清明、重陽攜帶上山拜祭先人，然後享用；聖誕節訂吃盆菜？當然，聖誕燒烤BBQ比比皆是，惠及抗拒熱氣不吃燒烤，大盆菜各取所需。
盆菜點解成為代表香港的鄉土食制？
深圳河北福田、皇崗、上下沙（沙頭）等氏族，跟南岸上水、粉嶺、元朗一圈的原居民世代通商、通婚，生活習慣接近，甚至相通。深圳市內圍村也有盆菜，被歷史洪流沖洗後，吃來跟香港這邊的味道明顯有差異。
原汁原味傳統盆菜，還是擁有多家盆菜專門店的元朗最佳；大時大節從便利店到六星級酒店都推出不同價位及品質盆菜，惜失落盆菜哲學「和而不同」，味道也流失南乳共各式香料燜豬肉的核心；堆砌龍蝦、鮑魚等門面工夫，跟原裝盆菜背道而馳！
附圖大概攝於三十五年前，慶祝先母農曆年期間壽辰，親戚人眾，方便鄉間長者赴會，一致贊成以傳統盆菜設宴於宗祠。鄉親父老每次擺宴，更邀請筆者好友參與，他們當中從未嘗過甚至聽過「盆菜」者大感新奇。
1997年前夕，文化界好友發起回歸除夕盆菜派對，包括也斯、劉健威、梅卓燕⋯⋯及起碼四分一媒體賓客。隨後「盆菜」二字在不同媒介報道下，成為當時最紅火的標桿詞。1997年7月回歸，添馬艦千人盆菜宴，邀請吾鄉盆菜大將軍來發伯並家族成員主理，包括第三子、今天「屏山傳統盆菜」主人鄧聯興。從此盆菜成為香港最具代表性的鄉土食事符號，聯哥成為新一代「盆菜大將軍」，熱潮不散，始終站在廣受歡迎飲食榜上一席位。
