許芷茵
「同行如敵國」對我來說卻並不管用，相反，公關行家們不時聚首，互相請教（還是英文說法「Pick Each Other’s Brain」夠傳神）、交換行情、訴苦、彼此安慰打氣——試想想，一群識做人、轉數快、講嘢叻的人相聚斟茶灌水，資訊與娛樂並重地暢談行業大小事，何其愜意、瘋狂、過癮！
上星期，行業大哥相約，提到許久沒去ÉPURE，更何況靚仔主廚Aven剛參加完《一飯封神2》回港，令人十分想念他的手勢。
當日到店，菜單也不看，只管交給Aven廚師發辦——遇上可信任的高手，就該把決定權全然交出，讓他盡情發揮對食材的敏銳、對風味的理解，以及非凡的心思和功力。
來自新加坡的Aven，曾於多家亞洲米芝蓮星級餐廳累積豐富經驗，屢獲殊榮，如今主理ÉPURE，以饒富創意的現代烹調手法，演繹經典法國菜式。當日為我們準備的午餐包括：日本水果番茄配辣根及羅勒；時令油甘魚配爽脆蘿蔔絲、墨西哥辣椒及紫蘇醬；法國黃油雞配雞油菌；梳乎厘及斑蘭葉瑪德蓮蛋糕。與其一一用筆墨形容，不如記錄一下「大快朵頤，碟底朝天」的盛況，作為對廚師最直接的敬禮。
米芝蓮星級餐廳的價錢不一定高不可攀。ÉPURE的午餐由588元起跳，八道菜晚餐Tasting Menu亦只是1,688元。要代表厚待貴客絕不失禮，蜜運中人想品嚐一頓浪漫高級法國菜，何止物超所值，簡直是良心之選！
不喝酒的我，也聽說餐廳藏酒豐富，搭配存放於專屬芝士窖的手工芝士，在香港也能體驗法國飲食文化的精魂。不得不提的是，去ÉPURE還有一個明顯的Happy Problem：連最初上桌的麵包牛油都好吃到不可思議，再堅定的減澱粉意志，到此也全盤失守。