以西方Fine Dinning食物上桌標準來吃中菜，並不苟同；從小習慣坐圓桌，跟家人各取所喜分甘同味。直至往外面上課，菜餚上桌人人一份，人人相同，感覺盡失甘苦同享的意義。
嘗過法國南部普羅旺斯農家菜，意大利、西班牙及葡萄牙平民百性，將大盆大盆各式菜餚置桌上各取所需，猶如我們中國人同吃的習俗，這之後特別擁戴南歐農家食制。
對英、美，或中、北、東歐人人一份，經常性雞胸、魚柳、豬或牛羊扒的食法敬而遠之，害怕人人一式一樣的吃食模式。
香港近年模倣英美沉悶方式分菜，菜餚分成人人一份，但又不似西方，若然吃雞，人人桌上盆子內大同小異都吃雞胸；若然吃魚，全皆魚背厚肉Filet。
我們卻將例如一整隻雞切開胸、翼、腿，還有西人跟本不明瞭其滋味的雞背，胡亂置碟上，隨便強逼人客硬啃全沒興趣的部分；魚類亦然，被分得七零八落毫無章法，看那毫無生命力胡亂分配到小盤上的食物，胃口全消。
或時微忿，著侍應拿走被隨便分配，並非自己鍾意部分，聰明且有經驗的經理或部長見狀，立即上前打圓場，且問詢在下意欲哪些部位？
筆者要求其實非常簡單，雞嘛：雞背、雞尾、雞腳。魚嘛：魚頭、劃水位、魚骨。豬呢：豬皮，五花肥腩、豬骨。鵝鴨：頭、頸、掌⋯⋯如此而已。
所以每次上館子，若自己或熟朋友作東，又或自己家中吃飯，例別將食物分段好，完隻讓同檯吃飯諸君各取所喜，吃得滋味且開心。