鄧達智
無論多喜歡吃臘味（尤其膶腸）糯米飯，那是季節性食物，縱使冬天也不可能天天吃。
家中往昔，除了鹹魚青菜白飯，幾乎每頓飯必備位於河海之間魚米之鄉源源不缺平常魚類，還有手工刀剁至起膠肥瘦平均豬肉，加入自家飼養母雞每天下蛋的蛋香，撈勻，置飯面蒸熟的雞蛋肉餅。
上中學後，中飯無論在學校飯堂、外出餐廳，還是冬季飯壺承載母親大清早起來煮弄的愛心牌備餐，每天必然準備：肉餅，嶺南人一年四季家常，無論早、午、晚餐不可或缺的餸菜。
不久前，元朗有家過去不顯眼的小飯店，被本地及內地社交平台無端催谷，瞬間成為「長龍店」，再過不多久，在同區開出新店，被另眼相看的主角菜式，就是肉餅！
相提並論兼且帶旺，為吾鄉屏山屏廈路旁「老地方」餐廳，經營十多年，專注：肉餅。早成區內粉絲不斷肉餅專門店。比較之下，不少顧客認為「老地方」的出品更優勝，對家爆紅帶挈顧客們回頭，生意一下間流水行雲，火旺得不得了！
筆者4月中旬生日，自3月中開始，至愛親朋待我親厚，慶生飯排期到6月中；鄉里「華嫂冰室」華嫂宴請慶生飯排到上周末，由在下選擇，也是鄉里流浮山「歡樂海鮮酒家」，更讓在下自由配菜，唯二要求：靚湯，蒸肉餅。
老闆邦哥安排沙參玉竹石頭魚湯，還有大蝦乾蒸肉餅（見圖）。
不少朋友驚奇，海鮮酒家除完勝煮弄海鮮之外，歡樂生炒骨、吊燒雞，甚至特別安排的燒鵝都優勝，從未想過他們製作的肉餅，肥瘦煙韌度恰到好處。大蝦乾的海味，豬肉的泥土味，跟肉質融匯個水乳交融，肉香蝦乾香，大大碟，瞬間被十多位大胃王連葱粒都消化光光！