橙縣非營利機構「橙縣送餐到府」（Meals on Wheels Orange County，MOWOC）19日在安納罕總部舉辦亞太裔媒體開放日，首度集中展示全新推出的多元文化長者營養餐計畫，透過融合亞洲與墨西哥風味的新菜單，不僅滿足長者營養需求，也希望讓長者重新找回熟悉的家鄉味與文化情感連結。 活動當天，多家媒體實地參觀大型中央廚房，深入了解每日數千份長者餐點從備餐、烹調、營養設計、包裝到配送的完整流程。
社會服務副總裁Alejandro Lupercio表示，此次新菜單是在「Food as Equity（以食物實現公平）」理念下開發，並獲得橙縣老齡事務辦公室支持，希望回應橙縣日益多元化的長者人口結構與飲食需求。 他表示，目前機構提供包括亞洲風味、西班牙裔及墨西哥風味、素食、無乳糖及多元文化融合等五大餐食系統，照顧不同族裔與健康需求長者。亞洲風味餐點包括板栗燒雞、牛肉配荷蘭豆、宮保雞丁與橙皮豬里脊等輪換；墨西哥風味則有香煎豬肉配綠莎莎醬、雞肉卷餅、牛肉粒番茄辣醬與玉米餅等。其他餐點還包括素食千層麵、烤魚系列、火雞健康餐與田園辣豆湯等。
Lupercio表示，送餐服務不只是提供營養，更肩負減少長者孤獨感的重要角色，「許多長者一天甚至一週中，唯一面對面接觸的人，就是送餐志願者。」目前機構亦提供英語、西班牙語、中文、越南語及韓語等多語服務，方便不同族裔長者獲得協助。
營養師Annie Dao表示，所有餐單皆由註冊營養師設計與審核，並透過電腦營養分析系統評估熱量、蛋白質、纖維、鈉含量及鈣質等重要指標，同時符合加州老齡事務部相關規範。她指出，在保有風味的同時控制鈉含量，是長者餐食設計中最具挑戰性的工作之一。
社會服務總監Christa Sherman 表示，MOWOC目前每年為橙縣18個城市提供超過100萬份餐食，服務對象包括60歲以上長者、行動不便者、缺乏家庭支持或無法自行備餐人士。志願者每週五天送餐到府，每日提供三餐，同時進行簡短關懷探訪。她表示，除送餐服務外，也同時提供成人日間照護、個案管理、照護協調及社交支持等服務，協助長者在熟悉環境中安全生活，推動「原居安老」理念。
本報記者陸新洛杉磯報道
