鄧達智
忠哥，張偉忠，馬來西亞吉隆坡出生，16歲南下新加坡學習廚藝，屢獲各式美食殊榮，創立自我版本辣椒蟹及黑胡椒蟹，晉陞新加坡國菜。
入廚近三十年，獲得廚藝寶座無數，轉戰香港，進駐中環IFC，以顛覆及提升星馬特色民間菜，依傍維港無敵海景大露台，打造Can Lah（口語化Singlish：得啦）型格星馬菜館，Instant Success座無虛設！
Can Lah總店在IFC，過海九龍廣東道港威商場四樓另創分店；不單止，在旁更寬敞店子調理粵菜（海鮮），加入南洋特色滋味秘笈（卻非Fusion），炮製升級版全新餐廳「八一漁八」，從命名到菜式虎虎生威，即成大熱。
去年阿姐汪明荃正日生日前一夜，其中一頓慶生宴席設此間，從前菜開始，菜式一道比一道驚艷，去到單尾長壽麵；傳統伊府麵以從未見過造型，從特大盤子挺身而起，麵條外觀猶似瀑布居高瀉下，席間主客拍掌歡呼不絕。
剛過的4月底，穩定妥當了港威商場Can Lah 分店與八一漁八，忠哥返回港島，在品質及聲譽皆享盛名置地廣場四樓，開設「醉雍樓」，目前為止，集團旗下眾餐廳當中，最高級別之一，從外觀到內部裝潢，餐桌設計與盤碗餐具無不別緻；香港餐飲業最為人詬病的服務態度，在這裏卻被大幅度提升！
食物質素方面，忠哥配合如此高質環境，使出渾身解數，從前菜西班牙黑毛豬叉燒、櫻桃鵝肝醬，到單尾銀魚仔蟹肉炒飯及猶如Crème Brûlée原個椰王甜品，中間穿插各式精湛心機菜，猶如年前初嚐八一漁八，歡呼讚美連場⋯⋯最上心頭；玫瑰露味濃大頭蝦，蝦身去殼，披上晶瑩透明鮮味啫喱外衣，吃落質爽肉甜，齒頰留香，蝦頭膏滿更勝鵝肝醬！